Gnocchis de patates douces sauce coco

Name: Gnocchis de patates douces sauce coco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 750 g de patates douces , en dés; 2 c.s. d' huile d’olive; 2 piments rouges , épépinés, en lanières; 250 g de farine; 1 œuf frais; 1.5 c.c. de sel; eau salée , bouillante; 1 c.s. d' huile d’olive; 200 g de chanterelles , coupées en deux; 200 g de shiitakés , en lanières; 2.5 dl de lait de coco; 1 dl de bouillon de légumes; 1 tige de citronnelle , écrasée; 2 c.s. de coriandre ou de persil, ciselés

Le plat végétarien favori de la rédaction et sorti du four!

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 603 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

de patates douces, en dés: 750 g
d' huile d’olive: 2 c.s.
piments rouges , épépinés, en lanières: 2

de farine: 250 g
œuf frais: 1
de sel: 1.5 c.c.

eau salée, bouillante

d' huile d’olive: 1 c.s.
de chanterelles, coupées en deux: 200 g
de shiitakés, en lanières: 200 g
de lait de coco: 2.5 dl
de bouillon de légumes: 1 dl
de citronnelle, écrasée: 1 tige
de coriandre ou de persil, ciselés: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

de patates douces, en dés
750 g
d' huile d’olive
2 c.s.
piments rouges , épépinés, en lanières
2
Répartir les pommes de terre sur une plaque chemisée de papier cuisson, incorporer l’huile et les piments. Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, passer les pommes de terre au passe-vite dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
de farine
250 g
œuf frais
1
de sel
1.5 c.c.
Ajouter farine, œuf et sel, mélanger à la main. La masse doit être encore humide, mais ne plus coller aux mains, rajouter évent. un peu de farine. Façonner quatre rouleaux Ø env. 1 cm sur un peu de farine. Couper les rouleaux en morceaux d’env. 2 cm de long, étaler sur un linge fariné.
eau salée, bouillante

Faire pocher les gnocchis par portions env. 5 min dans l’eau salée frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
d' huile d’olive
1 c.s.
de chanterelles, coupées en deux
200 g
de shiitakés, en lanières
200 g
de lait de coco
2.5 dl
de bouillon de légumes
1 dl
de citronnelle, écrasée
1 tige
de coriandre ou de persil, ciselés
2 c.s.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire sauter les champignons env. 2 min en remuant. Ajouter lait de coco, bouillon et citronnelle, porter à ébullition, laisser mijoter doucement env. 7 minutes. Ôter la citronnelle. Ajouter les gnocchis, mélanger, parsemer de coriandre.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 603 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 85 g
Protéine: 14 g

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