Quiche au chou-fleur et chorizo sans gluten

Name: Quiche au chou-fleur et chorizo sans gluten
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 250 g de farine sans gluten (Schär); 1 c.c. de sel; 1 c.c. de levure sèche; 80 g de beurre , froid, en morceaux; 100 g de séré maigre; 2 c.s. d’eau; 1 c.s. de beurre; 1 chou-fleur (d’env. 500 g), râpé grossièrement à la râpe à röstis; 200 g de gruyère , râpé grossièrement; 100 g de chorizo , en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur; 1 oignon , en fines lanières; 2 bottes de ciboulette , ciselées; 150 g de séré maigre; 2 œufs; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Une pâte à gâteau sans gluten très croustillante et idéale pour toutes les quiches.

Mise en place et préparation: 35 min
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 784 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (Schär): 250 g
de sel: 1 c.c.
de levure sèche: 1 c.c.
de beurre, froid, en morceaux: 80 g
de séré maigre: 100 g
d’eau: 2 c.s.

de beurre: 1 c.s.
chou-fleur (d’env. 500 g), râpé grossièrement à la râpe à röstis: 1
de gruyère, râpé grossièrement: 200 g
de chorizo, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur: 100 g
oignon, en fines lanières: 1
de ciboulette, ciselées: 2 bottes
de séré maigre: 150 g
œufs: 2
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (Schär)
250 g
de sel
1 c.c.
de levure sèche
1 c.c.
de beurre, froid, en morceaux
80 g
de séré maigre
100 g
d’eau
2 c.s.
Mélanger farine, sel et levure dans un grand bol. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter le séré et l’eau, pétrir rapidement en pâte souple. Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine, foncer le moule préparé, piquer à la fourchette.
de beurre
1 c.s.
chou-fleur (d’env. 500 g), râpé grossièrement à la râpe à röstis
1
de gruyère, râpé grossièrement
200 g
de chorizo, en rondelles d’env. 5 mm d’épaisseur
100 g
oignon, en fines lanières
1
de ciboulette, ciselées
2 bottes
de séré maigre
150 g
œufs
2
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir le chou-fleur env. 5 min, retirer, laisser tiédir un peu. Ajouter le gruyère et le reste des ingrédients, mélanger, répartir sur la pâte. Cuisson: env. 45 min au milieu du four préchauffé à 200° C.

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Indications

Moule: Pour le moule à tarte «Toboggan» ou un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Suggestion: remplacer le choufleur par de la courge.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 784 kcal
Énergie: 46 g
Énergie: 57 g
Protéine: 36 g

Coopération

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