Pakoras indiens et dip au tamarin

Name: Pakoras indiens et dip au tamarin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 150 g de farine de pois chiches (voir Remarque); 0.5 c.c. de poudre à lever; 0.25 c.c. de piment de Cayenne; 1 c.c. de sel; 1.5 dl d’eau; 1 œuf frais; 300 g de yogourt à la grecque nature; 2 c.s. de pâte de tamarin; 2 c.s. de ciboulette , ciselée; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la cuisson; 300 g de chou-fleur , en petits bouquets; 250 g d’ aubergine , en morceaux; 2 carottes , en bâtonnets; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; huile pour la friture; 2 c.s. de farine

Ces boulettes en pâte de farine de pois chiches sont servies avec une sauce au yogourt à l'aigre-doux. Vraiment divin!

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 480 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine de pois chiches (voir Remarque): 150 g
de poudre à lever: 0.5 c.c.
de piment de Cayenne: 0.25 c.c.
de sel: 1 c.c.
d’eau: 1.5 dl
œuf frais: 1

de yogourt à la grecque nature: 300 g
de pâte de tamarin: 2 c.s.
de ciboulette, ciselée: 2 c.s.
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

huile pour la cuisson
de chou-fleur, en petits bouquets: 300 g
d’ aubergine, en morceaux: 250 g
carottes, en bâtonnets: 2
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

huile pour la friture
de farine: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine de pois chiches (voir Remarque)
150 g
de poudre à lever
0.5 c.c.
de piment de Cayenne
0.25 c.c.
de sel
1 c.c.
d’eau
1.5 dl
œuf frais
1
Mélanger farine, poudre à lever, piment de Cayenne et sel dans un grand bol. Mélanger l’eau et l’œuf, ajouter peu à peu en remuant au fouet, continuer à remuer jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
de yogourt à la grecque nature
300 g
de pâte de tamarin
2 c.s.
de ciboulette, ciselée
2 c.s.
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Mélanger yogourt, pâte de tamarin et ciboulette, saler, poivrer, réserver.
huile pour la cuisson

de chou-fleur, en petits bouquets
300 g
d’ aubergine, en morceaux
250 g
carottes, en bâtonnets
2
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire revenir les légumes env. 5 min en remuant, saler, poivrer, retirer.
huile pour la friture

de farine
2 c.s.
Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’à 1/3 de sa hauteur, faire chauffer à env. 180°C. Passer les légumes par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, puis les passer un à un dans la pâte, faire dorer env. 1.5 min dans la friture en retournant de temps en temps. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, dresser avec le dip.

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Indications

Remarque: la farine de pois chiches est vendue dans les magasins diététiques. À défaut, la remplacer par de la farine blanche.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 480 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 33 g
Protéine: 15 g

Coopération

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