Chou-pomme farci au risotto de céréales

Name: Chou-pomme farci au risotto de céréales
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 2 échalotes , finement hachées; 1 gousse d’ail , pressée; 1 c.s. de beurre; 5 dl de bouillon de légumes; 200 g de risotto aux céréales (sept-grains); 1 feuille de laurier; sel , selon goût; poivre , selon goût; 4 gros choux-raves avec fanes (d’env. 400 g); 1 dl de bouillon de légumes; 1 dl de demi-crème; 1 gousse d’ail , pressée; 3 bouquets de persil , finement haché; un peu de piment de Cayenne; sel , selon goût

Chou-pomme farci (végé) - avec un risotto de céréales en farce, un plat végétarien peut être absolument délicieux!

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 365 kcal

VégétarienMinceur

Ingrédients

Farce

échalotes, finement hachées: 2
gousse d’ail, pressée: 1
de beurre: 1 c.s.
de bouillon de légumes: 5 dl
de risotto aux céréales (sept-grains): 200 g
feuille de laurier: 1
sel, selon goût
poivre, selon goût

Choux-pommes

gros choux-raves avec fanes (d’env. 400 g): 4

Sauce

de bouillon de légumes: 1 dl
de demi-crème: 1 dl
gousse d’ail, pressée: 1
de persil, finement haché: 3 bouquets
de piment de Cayenne: un peu
sel, selon goût

Et voici comment cela se fait

Farce
échalotes, finement hachées
2
gousse d’ail, pressée
1
de beurre
1 c.s.
de bouillon de légumes
5 dl
de risotto aux céréales (sept-grains)
200 g
feuille de laurier
1
sel, selon goût

poivre, selon goût

faire revenir échalotes et ail dans le beurre chaud. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Ajouter le risotto de céréales et la feuille de laurier, cuire à feu doux env. 40 min. Saler, poivrer, retirer le laurier.
Choux-pommes
gros choux-raves avec fanes (d’env. 400 g)
4
prélever quatre couvercles, en gardant les feuilles du coeur, réserver. Évider les choux-pommes avec une cuiller parisienne en laissant ∫cm de chair.Cuire le tout au panier-vapeur en tenant croquant.
Sauce
de bouillon de légumes
1 dl
de demi-crème
1 dl
gousse d’ail, pressée
1
de persil, finement haché
3 bouquets
de piment de Cayenne
un peu
sel, selon goût

porter à ébullition bouillon, crème et ail.Ajouter 200 g de billes de chou-pomme, cuire 5 min.Ajouter le persil, mixer le tout, saler, poivrer.

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Indications

Présentation: mélanger la moitié des billes de chou-pomme avec le risotto de céréales, garnir les chouxpommes évidés. Répartir un peu de sauce et le reste des billes sur les assiettes chaudes, dresser les légumes, servir le reste de sauce à part.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 365 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 46 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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