Penne au beurre de mélisse

Name: Penne au beurre de mélisse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Poisson
Ingredients: 100 g de beurre , mou; 2 c.s. de feuille de mélisse , ciselées; 0.5 citron bio , zeste râpé; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin; 500 g de penne; eau salée , bouillante; 200 g de filets de carrelet ou de flet, partagés dans la longueur, puis en lanières d’env. 3cm de large; 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 0.5 citron bio , zeste râpé; 1 c.s. feuille de mélisse , ciselées; beurre à rôtir; 0.25 c.c. de sel; poivre du moulin

Penne au beurre de mélisse - avec des filets de carrelet ou de flet, quel festin!

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 686 kcal

Ingrédients

Beurre de mélisse

de beurre, mou: 100 g
de feuille de mélisse, ciselées: 2 c.s.
citron bio, zeste râpé: 0.5
de sel: 0.25 c.c.
poivre du moulin

Penne

de penne: 500 g
eau salée, bouillante

Poisson

de filets de carrelet ou de flet, partagés dans la longueur, puis en lanières d’env. 3cm de large: 200 g
de vinaigre balsamique blanc: 2 c.s.
citron bio, zeste râpé: 0.5
feuille de mélisse, ciselées: 1 c.s.
beurre à rôtir
de sel: 0.25 c.c.
poivre du moulin

Et voici comment cela se fait

Beurre de mélisse
de beurre, mou
100 g
de feuille de mélisse, ciselées
2 c.s.
citron bio, zeste râpé
0.5
de sel
0.25 c.c.
poivre du moulin

Travailler tous les ingrédients avec les fouets d’un batteur électrique, jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. En mettre la moitié, pour le décor, dans une poche à douille cannelée (Ø 12mm), dresser 8 rosettes sur du papier à pâtisserie, laisser durcir env. 20 min au congélateur, garder ensuite au réfrigérateur. Réserver le reste de beurre de mélisse à couvert au frais.
Penne
de penne
500 g
eau salée, bouillante

Cuire les penne al dente, réserver 1dl d’eau de cuisson, égoutter les penne, remettre en casserole avec l’eau réservée, réserver à couvert au chaud.
Poisson
de filets de carrelet ou de flet, partagés dans la longueur, puis en lanières d’env. 3cm de large
200 g
de vinaigre balsamique blanc
2 c.s.
citron bio, zeste râpé
0.5
feuille de mélisse, ciselées
1 c.s.
beurre à rôtir

de sel
0.25 c.c.
poivre du moulin

Préchauffer le four à 60°C, y glisser assiettes et plat creux. Mélanger le poisson avec le vinaigre, le zeste de citron et la mélisse, laisser macérer env. 15 min à couvert au réfrigérateur. Éponger avec du papier absorbant, faire revenir par portions env. 4 min dans le beurre bien chaud, saler, poivrer, réserver au four préchauffé. Mélanger le beurre de mélisse aux pâtes bien chaudes, dresser avec les rosettes de beurre et le poisson.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 686 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 88 g
Protéine: 25 g

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