Mousse de coings sur miroir choco

Name: Mousse de coings sur miroir choco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 300 g de coings , épluchés, en petits quartiers, ôter le coeur; 3 c.s. de jus de pomme; 0.5 c.s. de jus de citron; 1 jaune d’œuf frais; 1.5 c.s. de sucre; un peu de cannelle; 1 blanc d’œuf frais; 1 dl de crème , fouettée en chantilly; 4 c.s. de crème; 100 g de chocolat noir (p. ex. Crémant), en morceaux

Aus Quitten lässt sich eine delikate Mousse zubereiten. Auf Schokoladensauce angerichtet, wirkt dieses Dessert auch optisch attraktiv.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 203 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

Mousse de coings

de coings, épluchés, en petits quartiers, ôter le coeur: 300 g
de jus de pomme: 3 c.s.
de jus de citron: 0.5 c.s.

jaune d’œuf frais: 1
de sucre: 1.5 c.s.
de cannelle: un peu

blanc d’œuf frais: 1
de crème, fouettée en chantilly: 1 dl

Miroir choco

de crème: 4 c.s.
de chocolat noir (p. ex. Crémant), en morceaux: 100 g

Et voici comment cela se fait

Mousse de coings
de coings, épluchés, en petits quartiers, ôter le coeur
300 g
de jus de pomme
3 c.s.
de jus de citron
0.5 c.s.
Porter à ébullition les coings avec le jus de pomme et le jus de citron, baisser la chaleur, laisser cuire env. 20 min à couvert. Mixer les coings avec le liquide, passer au tamis.
jaune d’œuf frais
1
de sucre
1.5 c.s.
de cannelle
un peu
Travailler le jaune d’oeuf, le sucre et la cannelle, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la purée de coings encore chaude, laisser refroidir.
blanc d’œuf frais
1
de crème, fouettée en chantilly
1 dl
Monter le blanc d’oeuf en neige ferme, incorporer délicatement avec la chantilly à la purée de coings. Réserver la mousse env. 2 heures à couvert au frais.
Miroir choco
de crème
4 c.s.
de chocolat noir (p. ex. Crémant), en morceaux
100 g
Chauffer la crème dans une casserole, ajouter le chocolat, faire fondre en remuant.

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Indications

Présentation: répartir la sauce au chocolat sur des assiettes plates, dresser la mousse de coings dessus.

Remarque: la mousse ne se conserve pas.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 203 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 17 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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