Quiche jardinière aux châtaignes

Name: Quiche jardinière aux châtaignes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 500 g de choix de Bruxelles , coupés en deux; 1.5 dl de bouillon de légumes; 500 g de châtaignes , épluchées, ou 400 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées, coupées en deux; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 abaisse ronde de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm); 150 g de jambon en petits dés; 180 g de lait acidulé nordique (p. ex. Dessert extrafin); 2 œufs; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de muscade

Quiche jardinière aux marrons et aux choux de Bruxelles, petits dés de jambon et oignons.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 689 kcal

Ingrédients

Garniture

de beurre: 1 c.s.
oignon, finement haché: 1
de choix de Bruxelles, coupés en deux: 500 g
de bouillon de légumes: 1.5 dl

de châtaignes, épluchées, ou 400 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées, coupées en deux: 500 g
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

abaisse ronde de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm): 1
de jambon en petits dés: 150 g

Liaison

de lait acidulé nordique (p. ex. Dessert extrafin): 180 g
œufs: 2
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu
de muscade: un peu

Et voici comment cela se fait

Garniture
de beurre
1 c.s.
oignon, finement haché
1
de choix de Bruxelles, coupés en deux
500 g
de bouillon de légumes
1.5 dl
Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, ajouter les choux de Bruxelles, laisser mijoter un court instant. Mouiller avec le bouillon, baisser la chaleur, laisser cuire les choux doucement 5 min à découvert.
de châtaignes, épluchées, ou 400 g de châtaignes surgelées, légèrement dégelées, coupées en deux
500 g
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Ajouter les châtaignes, continuer à cuire doucement env. 3 min, saler, poivrer, laisser refroidir.
abaisse ronde de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm)
1
de jambon en petits dés
150 g
Foncer le moule, piquer la pâte généreusement à la fourchette. Parsemer le fond avec la moitié des dés de jambon, répartir dessus les châtaignes et les choux, éparpiller le reste du jambon.
Liaison
de lait acidulé nordique (p. ex. Dessert extrafin)
180 g
œufs
2
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
de muscade
un peu
Bien mélanger le lait acidulé et tous les ingrédients, y compris la muscade, verser sur la quiche.

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Indications

Moule: pour un moule en tôle d’env. 28cm Ø, graissé

Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220°C. Retirer du four, laisser tiédir un peu, démouler la quiche, servir encore chaud.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 689 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 77 g
Protéine: 25 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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