Burger aux marrons sur chou rouge

Name: Burger aux marrons sur chou rouge
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 600 g de chou rouge , en quatre, sans le trognon, en fines lanières; 3 dl de bouillon de légumes; 2 c.s. de vinaigre de cidre; sel, poivre , selon goût; 300 g de tofu (p. ex. tofu bio Délicorn), grossièrement râpé; 250 g de marrons surgelés , légèrement dégelés, grossièrement hachés; 1 bouquet de persil plat , finement haché; 1 œuf , battu; 3 c.s. de chapelure; 1.5 c.s. de farine; 1.25 c.s. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de farine; huile pour la cuisson

Un burger végétarien à se damner: les marrons donnent un arôme inédit au tofu et le chou rouge apporte une note automnale.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/12): 343 kcal

Végétarien

Ingrédients

Chou rouge

de beurre: 1 c.s.
oignon, finement haché: 1
de chou rouge, en quatre, sans le trognon, en fines lanières: 600 g
de bouillon de légumes: 3 dl
de vinaigre de cidre: 2 c.s.
sel, poivre, selon goût

Burger

de tofu (p. ex. tofu bio Délicorn), grossièrement râpé: 300 g
de marrons surgelés , légèrement dégelés, grossièrement hachés: 250 g
de persil plat , finement haché: 1 bouquet
œuf, battu: 1
de chapelure: 3 c.s.
de farine: 1.5 c.s.
de sel: 1.25 c.s.
de poivre: un peu
de farine: 2 c.s.

huile pour la cuisson

Et voici comment cela se fait

Chou rouge
de beurre
1 c.s.
oignon, finement haché
1
de chou rouge, en quatre, sans le trognon, en fines lanières
600 g
de bouillon de légumes
3 dl
de vinaigre de cidre
2 c.s.
sel, poivre, selon goût

Chauffer le beurre dans l’autocuiseur. Faire revenir l’oignon, ajouter le chou rouge, mijoter env. 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et le vinaigre, rectifier l’assaisonnement. Fermer l’autocuiseur. Dès l’apparition du 2e repère, laisser cuire env. 4 min (2 repères rouges doivent rester visibles). Eloigner l’autocuiseur du feu, attendre pour l’ouvrir que la soupape soit redescendue.
Burger
de tofu (p. ex. tofu bio Délicorn), grossièrement râpé
300 g
de marrons surgelés , légèrement dégelés, grossièrement hachés
250 g
de persil plat , finement haché
1 bouquet
œuf, battu
1
de chapelure
3 c.s.
de farine
1.5 c.s.
de sel
1.25 c.s.
de poivre
un peu
de farine
2 c.s.
Mélanger dans un bol le tofu et tous les ingrédients, y compris le poivre. Bien pétrir à la main, jusqu’à obtention d’une masse compacte et homogène. Diviser la masse en 12 portions, façonner avec les mains mouillées des burgers d’env. 2cm d’épaisseur, tourner dans la farine.
huile pour la cuisson

Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Faire cuire les burgers env. 5 min sur chaque face, retirer, dresser avec le chou rouge.

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Indications

Pour gagner du temps: utiliser 2 barquettes de chou rouge cuit Idée Betty Bossi (d’env. 300 g).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/12)

Graisse: 343 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 44 g
Protéine: 14 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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