Effilochée de poireaux

Name: Effilochée de poireaux
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 100 g de lardons; 1 poireau (env. 200 g), en fines rouelles; 150 g de farine; 0.25 c.c. de sel; 1 p. de c. de muscade; un peu de poivre; 2 dl de lait; 6 jaunes d’œufs frais; 6 blancs d’œufs frais; 2 pincées de sel; beurre à rôtir

Effilochée de poireaux - au goût délicieux et ne s’effiloche pas!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 391 kcal

Ingrédients

de lardons: 100 g
poireau (env. 200 g), en fines rouelles: 1

de farine: 150 g
de sel: 0.25 c.c.
de muscade: 1 p. de c.
de poivre: un peu
de lait: 2 dl
jaunes d’œufs frais: 6

blancs d’œufs frais: 6
de sel: 2 pincées

beurre à rôtir

Et voici comment cela se fait

de lardons
100 g
poireau (env. 200 g), en fines rouelles
1
Faire rissoler les lardons dans une poêle, ajouter le poireau, faire sauter env. 3 minutes.
de farine
150 g
de sel
0.25 c.c.
de muscade
1 p. de c.
de poivre
un peu
de lait
2 dl
jaunes d’œufs frais
6
Mélanger farine, sel et épices dans un bol, ajouter le lait, lisser. Incorporer les jaunes d’oeufs et le mélange lardonspoireau.
blancs d’œufs frais
6
de sel
2 pincées
Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel, incorporer déli catement à la pâte avec une spatule en caoutchouc.
beurre à rôtir

Chauffer un peu de beurre à rôtir dans la même poêle. Verser la moitié de la pâte. Baisser le feu, laisser cuire jusqu’à ce que la pâte se détache du fond, retourner, poursuivre la cuisson env. 4 minutes. Effilocher à l’aide de deux spatules, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de pâte.

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Indications

Suggestion: ajouter au mélange lardons-poireau 2 c. à soupe d’herbes hachées (p. ex. basilic, cerfeuil, persil, ciboulette, thym).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 391 kcal
Énergie: 20 g
Énergie: 31 g
Protéine: 21 g

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