Médaillons de cerf aux coings, sauce moutarde

Name: Médaillons de cerf aux coings, sauce moutarde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Viande
Ingredients: 12 médaillons de cerf (d’env. 60 g); beurre à rôtir; 3 petits coings (env. 500 g), pelés, émincés à la mandoline en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; beurre à rôtir; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de jus de pomme non filtré; 2 c.s. de moutarde à l’ancienne; 2 c.c. de maïzena

Des médaillons de cerf accompagnés de sauce à la moutarde: laissez-vous surprendre!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 312 kcal

VégétarienSans gluten

Médaillons de cerf aux coings, sauce moutarde

Ingrédients

médaillons de cerf (d’env. 60 g): 12

beurre à rôtir
petits coings (env. 500 g), pelés, émincés à la mandoline en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur: 3
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu

beurre à rôtir
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu

de jus de pomme non filtré: 2 dl
de moutarde à l’ancienne: 2 c.s.
de maïzena: 2 c.c.

Et voici comment cela se fait

médaillons de cerf (d’env. 60 g)
12
beurre à rôtir

petits coings (env. 500 g), pelés, émincés à la mandoline en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur
3
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
Bien chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle. Faire revenir les coings par portions env. 4 min, retirer, saler, poivrer, réserver à couvert au chaud.
beurre à rôtir

de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
Nettoyer la poêle avec du papier absorbant. Rajouter évent. un peu de beurre à rôtir, bien chauffer. Saisir la viande env. 2,5 min sur chaque face, saler, poivrer, réserver au chaud.
de jus de pomme non filtré
2 dl
de moutarde à l’ancienne
2 c.s.
de maïzena
2 c.c.
Mélanger le jus de pomme avec la moutarde et la maïzena, porter à ébullition dans la même poêle. Dresser les coings et les médaillons, présenter avec la sauce.

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Indications

Servir avec: knöpflis, purée de pommes de terre ou nouilles.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 312 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 15 g
Protéine: 38 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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