Quiche fromage-poireau

Name: Quiche fromage-poireau
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 110 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 200 g de farine; 75 g de beurre salé; 1 dl d’eau; 1 oignon; 500 g de poireau; 1 c.s. de beurre salé; 4 œufs; 2 dl de crème entière; 200 g de fromage à pâte dure (p. ex. Etivaz), râpé; 1 c.c. de sel; un peu de de poivre (p. ex. piment de Cayenne)

Miam! Une quiche irrésistible et fondante aux poireaux!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 40 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/16): 824 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 200 g
de beurre salé: 75 g
d’eau: 1 dl

oignon: 1
de poireau: 500 g
de beurre salé: 1 c.s.

œufs: 4
de crème entière: 2 dl
de fromage à pâte dure (p. ex. Etivaz), râpé: 200 g
de sel: 1 c.c.
de de poivre (p. ex. piment de Cayenne): un peu

Et voici comment cela se fait

de farine
200 g
de beurre salé
75 g
d’eau
1 dl
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Couper le beurre en morceaux, l'ajouter et le travailler à la main pour obtenir une masse grumeleuse et homogène. Verser l'eau, rassembler rapidement en une pâte molle, ne pas pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la garder au frais env. 30 min.
oignon
1
de poireau
500 g
de beurre salé
1 c.s.
Préchauffer le four à 220 °C. Peler l'oignon, le hacher finement. Couper le poireau en deux dans la longueur, le laver, le couper en lanières. Faire fondre le beurre dans une casserole pour le rendre chaud, pas trop chaud, tiède. Faire revenir l'oignon et le poireau env. 3 min, laisser tiédir un peu. Mélanger les œufs et la crème, ajouter le fromage râpé grossièrement, saler, poivrer, mélanger avec le poireau.
œufs
4
de crème entière
2 dl
de fromage à pâte dure (p. ex. Etivaz), râpé
200 g
de sel
1 c.c.
de de poivre (p. ex. piment de Cayenne)
un peu
Abaisser la pâte en rond (Ø env. 30 cm) sur un peu de farine, foncer le moule préparé. Piquer généreusement le fond à la fourchette. Répartir dessus la liaison aux poireaux.
Cuisson: env. 40 min sur la rainure la plus basse du four. Sortir du four, laisser reposer env. 5 min, ôter le cercle du moule, dresser la quiche.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Cuisson: env. 40 min tout en bas du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler.

Pour gagner du temps: utiliser une abaisse de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/16)

Graisse: 824 kcal
Énergie: 48 g
Énergie: 43 g
Protéine: 29 g

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