Knödel sur épinards à la crème

Comment c'est fait:

• Couper finement oignons, ail, persil et sauge. Faire revenir la moitié des oignons et de l’ail dans 0.5 c. s. d’huile chaude, ajouter les herbes, mijoter un instant, mettre dans un bol.
• Couper le pain en petits dés, ajouter. Mélanger le lait et les oeufs, saler, poivrer, ajouter, bien pétrir à la main, façonner 4 boulettes avec les mains mouillées.
• Faire revenir le reste des oignons et de l’ail dans 0.5 c. s. d’huile chaude. Ajouter les épinards, laisser mijoter jusqu’à réduction du liquide. Verser la demi-crème, saler. Poser les knödel dessus, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert sur feu moyen.