Escalopes de chevreuil et courge neige

Name: Escalopes de chevreuil et courge neige
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 kg de courge (p. ex. butternut); 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 1 gousse d’ail; 2 c.s. d’huile d’olive; 1 c.c. de sel; 1 c.s. d’huile d’olive; 8 escalopes de chevreuil (d’env. 50 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de bouillon de bœuf; 1 dl de crème; 2 c.s. de confiture de mûres

Aujourd’hui, c’est gibier au menu!

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 460 kcal

Ingrédients

de courge (p. ex. butternut): 1 kg
de pommes de terre à chair farineuse: 800 g
gousse d’ail: 1
d’huile d’olive: 2 c.s.
de sel: 1 c.c.

d’huile d’olive: 1 c.s.

escalopes de chevreuil (d’env. 50 g): 8
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu
de bouillon de bœuf: 2 dl
de crème: 1 dl
de confiture de mûres: 2 c.s.

Et voici comment cela se fait

de courge (p. ex. butternut)
1 kg
de pommes de terre à chair farineuse
800 g
gousse d’ail
1
d’huile d’olive
2 c.s.
de sel
1 c.c.
Couper la courge et les pommes de terre en morceaux sans les éplucher. Ajouter l’ail pressé, l’huile et le sel, mélanger, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
d’huile d’olive
1 c.s.
Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Passer la courge et les pommes de terre par portions au passe-vite dans une casserole, réserver au chaud. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle.
escalopes de chevreuil (d’env. 50 g)
8
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
de bouillon de bœuf
2 dl
de crème
1 dl
de confiture de mûres
2 c.s.
Saisir les escalopes de chevreuil par portions env. 2 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer. Verser le bouillon et la crème dans la même poêle, laisser bouillonner env. 10 min, incorporer la confiture. Remettre les escalopes, le temps de bien faire chauffer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 460 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 36 g
Protéine: 27 g

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