Tourte Cailler surprise

Name: Tourte Cailler surprise
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 170 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 3 œufs; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 100 g de farine; 100 g d’amandes mondées moulues; 0.5 c.c. de poudre à lever; 3 œufs; 1 pincée de sel; 100 g de sucre; 100 g de farine; 100 g d’amandes mondées moulues; 1.5 c.s. de poudre de cacao CAILLER Cuisine; 0.5 c.c. de poudre à lever; 1 dl d’amaretto; 1 dl d’eau; 350 g de CAILLER Cuisine blanc , haché finement; 200 g de beurre , froid, en morceaux; env. 100 g de branches de chocolat (p. ex. braches CAILLER), en rondelles; 50 g de CAILLER Cuisine Blanc , taillé en copeaux

Ce gâteau au chocolat blanc mérite un péché mignon.

Mise en place et préparation: 1 h 30 min
Cuisson au four: 20 min
Mise au frais: 1 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/12): 632 kcal

Végétarien

Ingrédients

Biscuit clair:

œufs: 3
de sel: 1 pincée
de sucre: 100 g

de farine: 100 g
d’amandes mondées moulues: 100 g
de poudre à lever: 0.5 c.c.

Biscuit foncé:

œufs: 3
de sel: 1 pincée
de sucre: 100 g
de farine: 100 g
d’amandes mondées moulues: 100 g
de poudre de cacao CAILLER Cuisine: 1.5 c.s.
de poudre à lever: 0.5 c.c.

d’amaretto: 1 dl
d’eau: 1 dl

de CAILLER Cuisine blanc, haché finement: 350 g
de beurre, froid, en morceaux: 200 g
de branches de chocolat (p. ex. braches CAILLER), en rondelles: env.100 g
de CAILLER Cuisine Blanc, taillé en copeaux: 50 g

Et voici comment cela se fait

Biscuit clair:
œufs
3
de sel
1 pincée
de sucre
100 g
travailler dans un grand bol env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur les œufs avec le sel et le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
de farine
100 g
d’amandes mondées moulues
100 g
de poudre à lever
0.5 c.c.
Mélanger farine, amandes et poudre à lever, verser sur la masse aux œufs, incorporer en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule préparé. Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille. Laver le moule à charnière, chemiser le fond de papier cuisson.
Biscuit foncé:
œufs
3
de sel
1 pincée
de sucre
100 g
de farine
100 g
d’amandes mondées moulues
100 g
de poudre de cacao CAILLER Cuisine
1.5 c.s.
de poudre à lever
0.5 c.c.
préparer comme le biscuit clair en mélangeant la poudre de cacao avec la farine et les amandes. Faire cuire comme le biscuit clair, laisser refroidir.
d’amaretto
1 dl
d’eau
1 dl
Poser le biscuit foncé sur un plat à tourte. Mélanger l’amaretto et l’eau, en arroser le biscuit avec la moitié.
de CAILLER Cuisine blanc, haché finement
350 g
de beurre, froid, en morceaux
200 g
de branches de chocolat (p. ex. braches CAILLER), en rondelles
env.100 g
de CAILLER Cuisine Blanc, taillé en copeaux
50 g
Faire fondre le chocolat blanc dans un bol à parois minces au-dessus d’un bain-marie frémissant, laisser tiédir un peu. Mettre le beurre dans un bol, ajouter le chocolat, travailler env. 2 min avec les fouets du batteurs-mixeur pour l’aérer. En étaler 0.25 sur le fond de la tourte, répartir dessus les rondelles de chocolat. Poser dessus le biscuit clair, arroser avec le reste d’amaretto, napper avec le reste de beurre au chocolat, mettre env. 1 h à couvert au frais. Parsemer de copeaux de chocolat.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson

Suggestion: Remplacer l’amaretto et l’eau par 2 dl de jus de pomme mélangé avec 2 c.c. de sucre glace.

Suggestion: Faire cuire les biscuits 2 jours à l’avance, laisser refroidir, garder au réfrigérateur, enveloppés dans du film alimentaire.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/12)

Graisse: 632 kcal
Énergie: 39 g
Énergie: 55 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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