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Velouté de chou-fleur et streusel à l’œuf
Un streusel à l’œuf et des graines de courge grillées en guise de touche finale sur un onctueux velouté de chou-fleur.
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- Mise en place et préparation
- 30 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 269 kcal
Ingrédients
- oignon
- 1
- chou-fleur (d'env. 600 g)
- 1
- d' huile
- 1 c.s.
- de bouillon
- 8 dl
- de lait entier
- 1 dl
- de yogourt à la grecque nature
- 150 g
- sel, poivre, selon goût
- de persil
- 1 bouquet
- de graines de courge
- 3 c.s.
- œufs durs
- 4
Et voici comment cela se fait
- oignon
- 1
- chou-fleur (d'env. 600 g)
- 1
- d' huile
- 1 c.s.
Peler l’oignon et le couper en morceaux avec le chou-fleur. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les légumes env. 2 minutes.
- de bouillon
- 8 dl
- de lait entier
- 1 dl
- de yogourt à la grecque nature
- 150 g
- sel, poivre, selon goût
Verser le bouillon et le lait, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Mixer la soupe, incorporer le yogourt, rectifier l’assaisonnement.
- de persil
- 1 bouquet
- de graines de courge
- 3 c.s.
- œufs durs
- 4
Ciseler le persil, faire griller à sec dans une poêle env. 2 min avec les graines de courge. Écaler les œufs, hacher finement, répartir sur la soupe avec les graines de courge.
Indications
Servir avec: tranches de pain grillées.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
269 kcal
- Énergie
18 g
- Énergie
9 g
- Protéine
16 g
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