Risotto aux bolets

Name: Risotto aux bolets
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz
Ingredients: 1 oignon; 300 g de bolets; 1 c.s. d’huile d’olive; 300 g de riz à risotto (p. ex. carnaroli); 2.5 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes , très chaud; 40 g de beurre; 40 g de gruyère; sel, poivre , selon goût; 3 c.s. d’huile d’olive; 8 brins de sauge; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Le repas parfait pour se dorloter en automne: un risotto velouté aux bolets.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 517 kcal

VégétarienMinceur

Ingrédients

oignon: 1
de bolets: 300 g
d’huile d’olive: 1 c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli): 300 g
de vin blanc: 2.5 dl
de bouillon de légumes, très chaud: 8 dl

de beurre: 40 g
de gruyère: 40 g
sel, poivre, selon goût

d’huile d’olive: 3 c.s.
de sauge: 8 brins
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

oignon
1
de bolets
300 g
d’huile d’olive
1 c.s.
de riz à risotto (p. ex. carnaroli)
300 g
de vin blanc
2.5 dl
de bouillon de légumes, très chaud
8 dl
Peler l’oignon et le hacher finement. Couper les bolets en belles tranches. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et env. 50 g de bolets et réserver le reste. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
de beurre
40 g
de gruyère
40 g
sel, poivre, selon goût

Incorporer le beurre, râper le gruyère, ajouter, mélanger, rectifier l’assaisonnement.
d’huile d’olive
3 c.s.
de sauge
8 brins
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir env. 3 min les bolets réservés, ajouter la sauge, faire revenir encore env. 2 min, saler, poivrer. Dresser le risotto, répartir dessus les tranches de bolets et la sauge.

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Indications

Suggestion: remplacer les bolets frais par 20 g de bolets séchés.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 517 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 61 g
Protéine: 13 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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