Aloo Gobi

Name: Aloo Gobi
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Légumes / Salades
Ingredients: 2 oignons rouges; 3 gousses d’ail; 30 g de gingembre; 2 tomates; 600 g de chou-fleur; 300 g de pommes de terre à chair ferme; 1 c.s. de ghee ou de beurre à rôtir; 1 c.c. de cumin; 1 c.c. de graines de moutarde noire (voir Remarque); 1 c.c. de sucre brut gros; 2 c.c. de graines de sésame; 1 c.c. de coriandre en poudre; 1 c.c. de curcuma; 0.5 c.c. de piment en poudre; 0.75 c.c. de sel; 1.5 dl d’eau

Pommes de terre et chou-fleur épicés, d’un beau jaune d’or grâce au curcuma. Ce plat tout simple est très populaire dans le nord de l’Inde.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 165 kcal

VégétarienSans glutenLow-carbMinceur

Ingrédients

oignons rouges: 2
gousses d’ail: 3
de gingembre: 30 g
tomates: 2
de chou-fleur: 600 g
de pommes de terre à chair ferme: 300 g

de ghee ou de beurre à rôtir: 1 c.s.
de cumin: 1 c.c.
de graines de moutarde noire (voir Remarque): 1 c.c.
de sucre brut gros: 1 c.c.

de graines de sésame: 2 c.c.
de coriandre en poudre: 1 c.c.
de curcuma: 1 c.c.
de piment en poudre: 0.5 c.c.
de sel: 0.75 c.c.
d’eau: 1.5 dl

Et voici comment cela se fait

oignons rouges
2
gousses d’ail
3
de gingembre
30 g
tomates
2
de chou-fleur
600 g
de pommes de terre à chair ferme
300 g
Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Peler le gingembre et le râper finement. Tailler les tomates en petits dés. Couper le chou-fleur en petits bouquets. Peler les pommes de terre et les tailler en quartiers.
de ghee ou de beurre à rôtir
1 c.s.
de cumin
1 c.c.
de graines de moutarde noire (voir Remarque)
1 c.c.
de sucre brut gros
1 c.c.
Bien faire chauffer le ghee dans une cocotte. Faire griller env. 2 min le cumin et les graines de moutarde. Ajouter oignons, ail, gingembre et sucre, faire revenir env. 5 minutes. Ajouter les tomates, faire sauter rapidement en remuant.
de graines de sésame
2 c.c.
de coriandre en poudre
1 c.c.
de curcuma
1 c.c.
de piment en poudre
0.5 c.c.
de sel
0.75 c.c.
d’eau
1.5 dl
Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre, faire sauter env. 5 min en remuant. Ajouter graines de sésame, coriandre en poudre, curcuma, piment en poudre et sel, faire sauter env. 2 min en remuant. Verser l’eau, laisser mijoter env. 20 min à couvert.

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Indications

Remarque: les graines de moutarde noire sont en vente dans les épiceries asiatiques. À défaut, les remplacer par des graines de moutarde jaune.

Servir avec: riz ou pain plat.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 165 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 21 g
Protéine: 7 g

Coopération

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