Ragoût de porc

Name: Ragoût de porc
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Pour les invités
Ingredients: 2 oignons; 2 gousses d’ail; huile pour la cuisson; 800 g de ragoût de porc; 0.25 c.c. de piment de Cayenne; 1 c.c. de sel; 2 c.s. de maïzena; 150 g d’olives noires dénoyautées; 2 dl de vin blanc; 0.5 bouquet de thym; 4 dl de bouillon de légumes; 250 g de raisin noir sans pépins; sel, poivre , selon goût

Ce merveilleux plat mitonné sait se faire désirer. Mais vous serez récompensé par une viande super tendre et beaucoup de sauce aux olives et raisin.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 545 kcal

sans lactose

Ingrédients

oignons: 2
gousses d’ail: 2

huile pour la cuisson
de ragoût de porc: 800 g
de piment de Cayenne: 0.25 c.c.
de sel: 1 c.c.
de maïzena: 2 c.s.

d’olives noires dénoyautées: 150 g
de vin blanc: 2 dl
de thym: 0.5 bouquet
de bouillon de légumes: 4 dl

de raisin noir sans pépins: 250 g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignons
2
gousses d’ail
2
Préchauffer le four à 180 °C. Peler les oignons et l’ail, couper les oignons en quartiers et l’ail en lamelles.
huile pour la cuisson

de ragoût de porc
800 g
de piment de Cayenne
0.25 c.c.
de sel
1 c.c.
de maïzena
2 c.s.
Bien faire chauffer un peu d’huile dans la cocotte. Tailler le ragoût de porc en cubes d’env. 2 cm, saisir par portions, env. 5 minutes. Retirer, assaisonner, saupoudrer de maïzena. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu d’huile.
d’olives noires dénoyautées
150 g
de vin blanc
2 dl
de thym
0.5 bouquet
de bouillon de légumes
4 dl
Faire revenir env. 5 min oignons, ail et olives. Mouiller avec le vin, faire réduire de moitié. Ajouter le thym, verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande.
de raisin noir sans pépins
250 g
sel, poivre, selon goût

Cuisson: laisser mijoter env. 2 h à couvert dans la moitié inférieure du four. Retirer, ôter le thym, incorporer le raisin, poursuivre la cuisson env. 30 min, rectifier l’assaisonnement.

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Indications

Pour une cocotte avec couvercle

Préparation à l’avance: env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, bien faire réchauffer lentement. Réchauffé, ce ragoût de porc est presque meilleur.

Servir avec: purée Parmentier.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 545 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 22 g
Protéine: 45 g

Coopération

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