Légumes à l’aigre-doux

Name: Légumes à l’aigre-doux
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4350 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 700 g de légumes variés (p. ex. carotte, potiron, chou-fleur, courgette), en morceaux; 3 dl de vinaigre de cidre; 3 dl d' eau; 200 g de miel clair; 1 étoile de badiane; 1 c.c. de graines de moutarde noire ou blanches; 3 capsules de cardamome; 1 c.s. de gingembre frais, en petits morceaux; 1 feuille de laurier; 100 g de raisins secs; 0.5 c.c. de sel

Légumes à l’aigre-doux - laisser macérer quelques jours au réfrigérateur avant de servir!

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 72 h
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

de légumes variés (p. ex. carotte, potiron, chou-fleur, courgette), en morceaux: 700 g

Bouillon

de vinaigre de cidre: 3 dl
d' eau: 3 dl
de miel clair: 200 g
étoile de badiane: 1
de graines de moutarde noire ou blanches: 1 c.c.
capsules de cardamome: 3
de gingembre frais, en petits morceaux: 1 c.s.
feuille de laurier: 1
de raisins secs: 100 g
de sel: 0.5 c.c.

Et voici comment cela se fait

de légumes variés (p. ex. carotte, potiron, chou-fleur, courgette), en morceaux
700 g
Cuire les légumes dans le paniervapeur en les tenant croquants.
Bouillon
de vinaigre de cidre
3 dl
d' eau
3 dl
de miel clair
200 g
étoile de badiane
1
de graines de moutarde noire ou blanches
1 c.c.
capsules de cardamome
3
de gingembre frais, en petits morceaux
1 c.s.
feuille de laurier
1
de raisins secs
100 g
de sel
0.5 c.c.
Mélanger tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole, porter à ébullition, laisser reposer env. 10 minutes. Ajouter les légumes et cuire doucement env. 5 minutes. Verser les légumes et le bouillon très chauds à ras bord dans des bocaux ébouillantés, fermer aussitôt. Laisser macérer quelques jours au réfrigérateur avant de servir.

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Indications

Conservation: env. 2 semaines au réfrigérateur. Une fois entamé, à consommer dans la semaine.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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