Sauces pour fondues à la viande

Name: Sauces pour fondues à la viande
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 2 c.s. de jus de citron vert; 1 dl de bouillon de légumes; 1 avocat , dénoyauté, réserver 1/3 en petits dés, couper le reste en morceaux; 1 piment mi-fort vert , épépiné, finement haché; 3 c.s. de persil plat ou coriandre, finement hachés; sel, poivre , selon goût; 1 c.c. de moutarde mi-forte; 1 c.s. de vinaigre de vin blanc; 0.5 orange bio , un peu de zeste rapé et le jus; 150 g de radis blanc , finement râpé; sel, poivre , selon goût; 1 dl de lait de coco; 3 c.s. de chutney de mangue en bocal; env. 100 g yogourt nature; 0.5 mangue , en petits dés; sel, poivre , selon goût

Rien de mieux que les sauces maison pour accompagner les fondues: sauce coco-mangue, radis-orange ou avocat?

Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

Végétarien

Ingrédients

Sauce à l’avocat (env. 2 1/2 dl)

de jus de citron vert: 2 c.s.
de bouillon de légumes: 1 dl
avocat, dénoyauté, réserver 1/3 en petits dés, couper le reste en morceaux: 1
piment mi-fort vert , épépiné, finement haché: 1
de persil plat ou coriandre, finement hachés: 3 c.s.
sel, poivre, selon goût

Sauce radis-orange (env. 2 1/2 dl)

de moutarde mi-forte: 1 c.c.
de vinaigre de vin blanc: 1 c.s.
orange bio, un peu de zeste rapé et le jus: 0.5
de radis blanc, finement râpé: 150 g
sel, poivre, selon goût

Sauce coco-mangue (env. 2 1/2 dl)

de lait de coco: 1 dl
de chutney de mangue en bocal: 3 c.s.
yogourt nature: env.100 g
mangue, en petits dés: 0.5
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

Sauce à l’avocat (env. 2 1/2 dl)
de jus de citron vert
2 c.s.
de bouillon de légumes
1 dl
avocat, dénoyauté, réserver 1/3 en petits dés, couper le reste en morceaux
1
piment mi-fort vert , épépiné, finement haché
1
de persil plat ou coriandre, finement hachés
3 c.s.
sel, poivre, selon goût

Mélanger tous les ingrédients, y compris la coriandre, mixer. Incorporer les petits dés d’avocat réservés, saler, poivrer.
Sauce radis-orange (env. 2 1/2 dl)
de moutarde mi-forte
1 c.c.
de vinaigre de vin blanc
1 c.s.
orange bio, un peu de zeste rapé et le jus
0.5
de radis blanc, finement râpé
150 g
sel, poivre, selon goût

Bien mélanger la moutarde, le vinaigre, le zeste et le jus d’orange, incorporer le radis, saler, poivrer.
Sauce coco-mangue (env. 2 1/2 dl)
de lait de coco
1 dl
de chutney de mangue en bocal
3 c.s.
yogourt nature
env.100 g
mangue, en petits dés
0.5
sel, poivre, selon goût

Faire cuire doucement le lait de coco et le chutney env. 10 min, laisser refroidir. Incorporer le yogourt et les dés de mangue, saler, poivrer.

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Indications

Suggestion: garder le reste de lait de coco bien fermé au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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