Tartelettes choco-amandes

Name: Tartelettes choco-amandes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 250 g de farine; 80 g de sucre; 0.25 c.c. de sel; 100 g de beurre , en morceaux, froid; 1 œuf (env. 53 g), battu; 1 c.s. d’eau; 1 œuf , battu, pour coller et dorer le décor; 4 œufs; 2 pincées de sel; 250 g de masse aux amandes; 80 g de chocolat noir , finement haché

Des tartelettes en pâte brisée dans des petits moules avec une masse à cuire composée d’amandes et de chocolat noir finement haché.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 25 min
Mise au frais: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 458 kcal

Végétarien

Ingrédients

Pâte brisée sucrée

de farine: 250 g
de sucre: 80 g
de sel: 0.25 c.c.
de beurre, en morceaux, froid: 100 g

œuf (env. 53 g), battu: 1
d’eau: 1 c.s.

œuf, battu, pour coller et dorer le décor: 1

Garniture

œufs: 4
de sel: 2 pincées
de masse aux amandes: 250 g
de chocolat noir, finement haché: 80 g

Et voici comment cela se fait

Pâte brisée sucrée
de farine
250 g
de sucre
80 g
de sel
0.25 c.c.
de beurre, en morceaux, froid
100 g
Mélanger farine, sucre et sel dans un bol. Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir une masse uniformément grumeleuse.
œuf (env. 53 g), battu
1
d’eau
1 c.s.
Ajouter l’oeuf et l’eau, rassembler rapidement en pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min au frais. Abaisser la pâte en rond sur env. 2 mm d’épaisseur sur un peu de farine. Découper 8 rondelles d’env. 14 cm de Ø, foncer les moules graissés. Piquer généreusement le fond et le bord à la fourchette.
œuf, battu, pour coller et dorer le décor
1
Décorer le bord avec les chutes de pâte. Mettre les moules env. 1 heure au frais. Dorer le décor à l’oeuf.
Garniture
œufs
4
de sel
2 pincées
de masse aux amandes
250 g
de chocolat noir, finement haché
80 g
Travailler les œufs avec le sel et env. 1/4 de la masse aux amandes jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le reste de masse aux amandes, incorporer le chocolat. Répartir la garniture dans les moules foncés. Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisser tiédir, démouler, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour 8 petits moules Ø env. 10 cm, graissés

Gagner du temps: Utiliser 2 abaisses de pâte brisée sucrée (Ø env. 32 cm), abaisser un peu plus grand (Ø env. 35 cm).

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 458 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 54 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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