Mousse carotte-gingembre

Name: Mousse carotte-gingembre
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 215 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 500 g de carottes , en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur 2 c. à soupe de gingembre, râpé finement; 2 c.s. de gingembre , râpé finement; 3 dl de jus de carotte; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 2 dl de crème entière; un peu de cresson de fontaine ou alénois; 1 c.c. d' huile d’olive; un peu de fleur de sel

Savourer avec glamour: cette mousse aux carottes marque le début votre menu de luxe.

Mise en place et préparation: 35 min
Mise au frais: 3 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 270 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de beurre: 1 c.s.
de carottes, en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur 2 c. à soupe de gingembre, râpé finement: 500 g
de gingembre, râpé finement: 2 c.s.
de jus de carotte: 3 dl
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu

de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: 3 feuilles

de crème entière: 2 dl

de cresson de fontaine ou alénois: un peu
d' huile d’olive: 1 c.c.
de fleur de sel: un peu

Et voici comment cela se fait

de beurre
1 c.s.
de carottes, en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur 2 c. à soupe de gingembre, râpé finement
500 g
de gingembre, râpé finement
2 c.s.
de jus de carotte
3 dl
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les carottes env. 5 minutes. Ajouter le gingembre et le jus de carotte, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter les carottes env. 20 min à couvert, mixer, saler, poivrer.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
3 feuilles
Incorporer la gélatine, laisser refroidir, réserver env. 1 h à couvert au frais, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, lisser.
de crème entière
2 dl
Fouetter la crème en chantilly, incorporer délicatement à la masse, verser dans le bol, réserver env. 2 h à couvert au frais.
de cresson de fontaine ou alénois
un peu
d' huile d’olive
1 c.c.
de fleur de sel
un peu

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Indications

Moule: Pour un bol d’env. 1 litre

Présentation: façonner des quenelles avec 2 cuillères à soupe, décorer avec le cresson de fontaine, l’huile et la fleur de sel.

Préparation à l’avance: env. 2 jours avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 270 kcal
Énergie: 22 g
Énergie: 16 g
Protéine: 3 g

Coopération

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