Filet de porc en croûte sans gluten

Name: Filet de porc en croûte sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Noël, Pour les invités, Viande
Ingredients: 1 filet mignon de porc (env. 400 g); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre à rôtir; 1.5 c.s. de moutarde forte (p. ex. de Dijon); 1 citron bio , zeste râpé; 0.5 c.c. de sel; 0.5 c.c. de poivre; 160 g de jambon en tranches; 250 g de pâte feuilletée sans gluten surgelée DS Mix it, dégelée; 200 g de chair à saucisse de veau; 1 bouquet de persil , coupé finement; 1 jaune d’œuf

Le classique de Noël: un filet en croûte et en plus sans gluten!

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson au four: 35 min
Mise au frais: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 604 kcal

Ingrédients

filet mignon de porc (env. 400 g): 1
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu
de beurre à rôtir: 1 c.s.

de moutarde forte (p. ex. de Dijon): 1.5 c.s.
citron bio, zeste râpé: 1
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: 0.5 c.c.
de jambon en tranches: 160 g

de pâte feuilletée sans gluten surgelée DS Mix it, dégelée: 250 g

de chair à saucisse de veau: 200 g
de persil, coupé finement: 1 bouquet
jaune d’œuf: 1

Et voici comment cela se fait

filet mignon de porc (env. 400 g)
1
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
de beurre à rôtir
1 c.s.
Saler et poivrer le filet. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir le filet sur toutes les faces env. 5 min sur feu moyen.
de moutarde forte (p. ex. de Dijon)
1.5 c.s.
citron bio, zeste râpé
1
de sel
0.5 c.c.
de poivre
0.5 c.c.
de jambon en tranches
160 g
Mélanger moutarde, zeste de citron, sel et poivre. En badigeonner le filet, envelopper dans les tranches de jambon.
de pâte feuilletée sans gluten surgelée DS Mix it, dégelée
250 g
Abaisser la pâte feuilletée à l’intérieur d’un sachet en plastique fendu en un rectangle d’env. 30 x 35 cm. Couper une bande d’env. 5 cm de large sur le petit côté, réserver au frais pour le décor.
de chair à saucisse de veau
200 g
de persil, coupé finement
1 bouquet
jaune d’œuf
1
mélanger la chair à saucisse et le persil, répartir sur la pâte en laissant un bord d’env. 3 cm. Déposer le filet sur la chair à saucisse. Dorer à l’oeuf les bords de pâte, rabattre simplement sur le filet, bien appuyer, déposer couture vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson. Découper des étoiles à l’emportepièce dans la bande de pâte réservée au frais, dorer à l’oeuf, poser sur la pâte, appuyer un peu. Dorer la pâte à l’oeuf, piquer généreusement à la fourchette, réserver le filet env. 20 min au frais.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C.

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Indications

Préparation à l’avance: façonner le filet 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 30 min avant d’enfourner, dorer à l’oeuf, piquer généreusement à la fourchette.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 604 kcal
Énergie: 41 g
Énergie: 19 g
Protéine: 39 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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