Filet de porc en croûte sans gluten
Le classique de Noël: un filet en croûte et en plus sans gluten!
Ingrédients
Nombre de personnes
1 | filet mignon de porc (env. 400 g) |
0.5 c.c. | de sel |
un peu | de poivre |
1 c.s. | de beurre à rôtir |
1.5 c.s. | de moutarde forte (p. ex. de Dijon) |
1 | citron bio, zeste râpé |
0.5 c.c. | de sel |
0.5 c.c. | de poivre |
160 g | de jambon en tranches |
250 g | de pâte feuilletée sans gluten surgelée DS Mix it, dégelée |
200 g | de chair à saucisse de veau |
1 bouquet | de persil, coupé finement |
1 | jaune d’œuf |
Comment c'est fait:
- Saler et poivrer le filet. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir le filet sur toutes les faces env. 5 min sur feu moyen.
- Mélanger moutarde, zeste de citron, sel et poivre. En badigeonner le filet, envelopper dans les tranches de jambon.
- Abaisser la pâte feuilletée à l’intérieur d’un sachet en plastique fendu en un rectangle d’env. 30 x 35 cm. Couper une bande d’env. 5 cm de large sur le petit côté, réserver au frais pour le décor.
- mélanger la chair à saucisse et le persil, répartir sur la pâte en laissant un bord d’env. 3 cm. Déposer le filet sur la chair à saucisse. Dorer à l’oeuf les bords de pâte, rabattre simplement sur le filet, bien appuyer, déposer couture vers le bas sur une plaque chemisée de papier cuisson. Découper des étoiles à l’emportepièce dans la bande de pâte réservée au frais, dorer à l’oeuf, poser sur la pâte, appuyer un peu. Dorer la pâte à l’oeuf, piquer généreusement à la fourchette, réserver le filet env. 20 min au frais.
- Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C.
Informations supplémentaires
- Préparation à l’avance: façonner le filet 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 30 min avant d’enfourner, dorer à l’oeuf, piquer généreusement à la fourchette.
Notations
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