Tarte aux fruits de la passion

Name: Tarte aux fruits de la passion
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 125 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 180 g de farine; 0.5 c.c. de sel; 75 g de beurre , froid, en morceaux; 100 g de mascarpone; 1 c.s. de sucre; 150 g de séré à la crème; 100 g de mascarpone; 2 c.s. de sucre glace; 6 fruits de la passion , cou pés en deux, pulpe passée au tamis (soit env. 3 c. à soupe de jus), 2 c. à soupe de pépins réservés; 1.5 dl de jus d’orange; 2 jaunes d’œufs frais; 60 g de sucre; 2 c.s. de maïzena; 30 g de beurre

Pour terminer votre menu pour briller, cette tarte aux fruits de la passion ne laissera pas vos invités de glace.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 40 min
Mise au frais: 45 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 405 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 180 g
de sel: 0.5 c.c.
de beurre, froid, en morceaux: 75 g
de mascarpone: 100 g

de sucre: 1 c.s.

de séré à la crème: 150 g
de mascarpone: 100 g
de sucre glace: 2 c.s.

fruits de la passion, cou pés en deux, pulpe passée au tamis (soit env. 3 c. à soupe de jus), 2 c. à soupe de pépins réservés: 6
de jus d’orange: 1.5 dl
jaunes d’œufs frais: 2
de sucre: 60 g
de maïzena: 2 c.s.
de beurre: 30 g

Et voici comment cela se fait

de farine
180 g
de sel
0.5 c.c.
de beurre, froid, en morceaux
75 g
de mascarpone
100 g
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir une masse uniformément grumeleuse. Incorporer le mascarpone. Rassembler rapidement la pâte sans pétrir, aplatir, réserver env. 30 min à couvert au frais.
de sucre
1 c.s.
abaisser la pâte en rectangle sur le sucre, sur env. 5 mm d’épaisseur. Foncer la plaque, piquer le fond à la fourchette, réserver env. 15 min au frais. Recouvrir la pâte d’une bande de papier cuisson, lester avec des légumes secs.
Cuisson à blanc: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C. Oter le papier et les légumes secs, faire cuire encore env. 20 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir sur une grille.
de séré à la crème
150 g
de mascarpone
100 g
de sucre glace
2 c.s.
Bien mélanger séré, mascarpone et sucre glace, répartir sur le fond de tarte.
fruits de la passion, cou pés en deux, pulpe passée au tamis (soit env. 3 c. à soupe de jus), 2 c. à soupe de pépins réservés
6
de jus d’orange
1.5 dl
jaunes d’œufs frais
2
de sucre
60 g
de maïzena
2 c.s.
de beurre
30 g
Mélanger au fouet le jus des fruits de la passion et tous les autres ingrédients. Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, incorporer les pépins réservés, laisser refroidir. Lisser le curd de fruits de la passion, répartir sur le séré.

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Indications

Moule: Pour la plaque à pâtisserie «della Nonna» ou un moule à charnière Ø env. 24 cm

Préparation à l’avance: fond de tarte env. 2 jours avant, garder emballé dans du film alimentaire. Curd de fruits de la passion env. 2 jours avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 405 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 33 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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