Saumon en croûte feuilletée

Name: Saumon en croûte feuilletée
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Poisson, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 2 abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm); 200 g de mélange de noix , haché grossièrement; 40 g de persil plat , coupé grossièrement; 1.3 kg de filet de saumon sans la peau , sans la couche de gras grise, coupé en deux; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 œuf , battu; 200 g de crème fraîche; 180 g yogourt nature; 1 citron bio , zeste râpé et 2 c. s. de jus; 4 c.s. de raifort , râpé finement; 4 c.s. d' aneth , coupé grossièrement; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Un repas de fête parfait préparé à l’avance: les noix hachées enrobent le saumon, puis le tout est roulé dans de la pâte feuilletée. Et c’est même délicieux dégusté froid!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 782 kcal

Ingrédients

abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm): 2
de mélange de noix, haché grossièrement: 200 g
de persil plat , coupé grossièrement: 40 g
de filet de saumon sans la peau , sans la couche de gras grise, coupé en deux: 1.3 kg
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu
œuf, battu: 1

de crème fraîche: 200 g
yogourt nature: 180 g
citron bio, zeste râpé et 2 c. s. de jus: 1
de raifort, râpé finement: 4 c.s.
d' aneth, coupé grossièrement: 4 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

abaisses de pâte feuilletée (d’env. 25 x 42 cm)
2
de mélange de noix, haché grossièrement
200 g
de persil plat , coupé grossièrement
40 g
de filet de saumon sans la peau , sans la couche de gras grise, coupé en deux
1.3 kg
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
œuf, battu
1
Dérouler les abaisses de pâte et les abaisser un peu plus grand. Répartir dessus le mélange de noix et le persil en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm. Saler et poivrer le saumon, déposer les moitiés de saumon au centre des abaisses. Dorer à l’œuf les bords de pâte, façonner deux feuilletés et les déposer, couture vers le bas, sur une plaque chemisée de papier cuisson. Dorer la pâte à l’œuf battu, piquer à la fourchette, réserver env. 20 min au frais. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser reposer env. 5 minutes.
de crème fraîche
200 g
yogourt nature
180 g
citron bio, zeste râpé et 2 c. s. de jus
1
de raifort, râpé finement
4 c.s.
d' aneth, coupé grossièrement
4 c.s.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Sauce: mélanger la crème fraîche et tous les autres ingrédients, servir la sauce à part.

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Indications

Quantité: Plat principal pour 8 à 10 personnes.

Suggestion: le saumon en croûte feuilletée est également savoureux froid.

Préparation à l’avance: saumon en croûte feuilletée env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur. Enfourner au moment de servir. Sauce env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 782 kcal
Énergie: 65 g
Énergie: 37 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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