Risotto noiseté et camembert

Name: Risotto noiseté et camembert
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Riz
Ingredients: 2 échalotes; 250 g de camembert; 1 c.s. d’huile; 300 g de riz à risotto (p.ex. arborio); 2.5 dl de vin blanc; 8 dl de bouillon de légumes , très chaud; 1 brin de romarin; 100 g de noisettes mondées (Nocciole Piemonte IGP, Fine Food); 3 brins de romarin; 50 g de beurre; 50 g de sbrinz râpé; sel, poivre , selon goût

On a presque envie de plonger dedans. Le camembert coulant souligne le goût crémeux et les noisettes apportent du croquant.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 788 kcal

Végétarien

Ingrédients

échalotes: 2
de camembert: 250 g

d’huile: 1 c.s.
de riz à risotto (p.ex. arborio): 300 g
de vin blanc: 2.5 dl
de bouillon de légumes, très chaud: 8 dl
de romarin: 1 brin

de noisettes mondées (Nocciole Piemonte IGP, Fine Food): 100 g
de romarin: 3 brins
de beurre: 50 g
de sbrinz râpé: 50 g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

échalotes
2
de camembert
250 g
Peler les échalotes et les hacher finement. Couper le camembert en tranches d’env. 1.5 cm d’épaisseur, réserver.
d’huile
1 c.s.
de riz à risotto (p.ex. arborio)
300 g
de vin blanc
2.5 dl
de bouillon de légumes, très chaud
8 dl
de romarin
1 brin
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les échalotes. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Ajouter le romarin, laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
de noisettes mondées (Nocciole Piemonte IGP, Fine Food)
100 g
de romarin
3 brins
de beurre
50 g
de sbrinz râpé
50 g
sel, poivre, selon goût

Hacher grossièrement les noisettes, ciseler le romarin. Incorporer les deux au risotto avec le beurre et le sbrinz, rectifier l’assaisonnement. Dresser dessus les tranches de camembert réservées.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 788 kcal
Énergie: 48 g
Énergie: 61 g
Protéine: 28 g

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