Potage sabayon
Potage sabayon - parfaitement réussi même en version sans alcool!
Comment c'est fait:
- incorporer au bouillon tous les ingrédients dans l’ordre, y compris les oeufs, avec les fouets d’un batteur électrique. Sans cesser de remuer et sur feu moyen, amener au seuil de l’ébullition. Éloigner aussitôt du feu, continuer à remuer env. 1 minute. Incorporer la crème, le temps de la chauffer, saler, poivrer.
Informations supplémentaires
- Présentation: répartir sans attendre dans des assiettes creuses chaudes. Parsemer de ciboulette, évent. à travers un emporte-pièce en forme d’étoile (voir photo).