Médaillon de bœuf à l’huile de truffe

Name: Médaillon de bœuf à l’huile de truffe
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme; 2 c.s. de farine; 3 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de paprika mi-fort; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 4 c.s. de mayonnaise; 2 c.s. de ketchup; 0.5 bouquet de persil plat; un peu d’ huile de truffe; 4 médaillons de bœuf (d’env. 160 g et 3 cm d’épaisseur); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre à rôtir

Steak et pommes frites en habit de fête.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 659 kcal

Ingrédients

de pommes de terre à chair ferme: 1.5 kg
de farine: 2 c.s.
d’huile d’olive: 3 c.s.
de paprika mi-fort: 0.5 c.c.
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

de mayonnaise: 4 c.s.
de ketchup: 2 c.s.
de persil plat: 0.5 bouquet
d’ huile de truffe: un peu

médaillons de bœuf (d’env. 160 g et 3 cm d’épaisseur): 4
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu
de beurre à rôtir: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair ferme
1.5 kg
de farine
2 c.s.
d’huile d’olive
3 c.s.
de paprika mi-fort
0.5 c.c.
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Tailler les pommes de terre en bâtonnets d’env. 5 mm d’épaisseur, mélanger avec la farine et l’huile, répartir sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Cuisson: env. 45 min dans le four préchauffé à 200° C (chaleur tournante). Mélanger paprika, sel et poivre, mélanger avec les pommes de terre.
de mayonnaise
4 c.s.
de ketchup
2 c.s.
de persil plat
0.5 bouquet
d’ huile de truffe
un peu
Mélanger la mayonnaise et le ketchup. Ciseler le persil, incorporer, assaisonner avec quelques gouttes d’huile de truffe.
médaillons de bœuf (d’env. 160 g et 3 cm d’épaisseur)
4
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
de beurre à rôtir
1 c.s.
Saler et poivrer les médaillons, saisir dans une poêle env. 4 min sur chaque face dans le beurre à rôtir bien chaud, retirer, laisser reposer env. 5 min à couvert, arroser d’un mince filet d’huile de truffe.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 659 kcal
Énergie: 29 g
Énergie: 52 g
Protéine: 42 g

Coopération

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