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Soupe d’orge des Grisons

Une soupe bien sous tous les rapports: nourrissante, facile à préparer d’avance et surtout délicieuse. La tradition a vraiment du bon!

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Mise en place et préparation
2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
198 kcal
Minceur
Soupe d’orge des Grisons Kopie

Ingrédients

poireau
0.5 
de carottes
150 g
de céleri-rave
150 g
de viande des Grisons
50 g
oignon
feuilles de laurier
clous de girofle
petit pied de veau, selon goût
de beurre
1 c.s.
d' orge perlé
100 g
de bouillon de bœuf ou de bouillon de légumes
1.5 l
sel, poivre, selon goût
 
de crème
3 c.s.
de ciboulette
1 bouquet

Et voici comment cela se fait

  1. poireau
    0.5 
    de carottes
    150 g
    de céleri-rave
    150 g
    de viande des Grisons
    50 g
    oignon
    feuilles de laurier
    clous de girofle
    petit pied de veau, selon goût

    Fendre le poireau dans la longueur, laver, couper en julienne dans la largeur. Peler les carottes et le céleri-rave, couper en brunoise. Couper la viande des Grisons en petits dés. Peler l’oignon, couper en deux, piquer chaque moitié avec 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle. Rincer le pied de veau à l’eau froide.

  2. de beurre
    1 c.s.
    d' orge perlé
    100 g

    Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir poireau, carottes, céleri-rave et viande des Grisons env. 5 minutes. Ajouter l’orge perlé, faire revenir un instant. Ajouter l’oignon piqué et le pied de veau.

  3. de bouillon de bœuf ou de bouillon de légumes
    1.5 l
    sel, poivre, selon goût
     

    Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 2 h à couvert sur feu doux. Retirer l’oignon et le pied de veau, rectifier l’assaisonnement.

  4. de crème
    3 c.s.
    de ciboulette
    1 bouquet

    Ajouter la crème, mélanger, le temps de bien faire chauffer. Ciseler la ciboulette, en parsemer la soupe.

Indications

Pour: env. 2 litres

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse

198 kcal

Énergie

9 g

Énergie

22 g

Protéine

7 g

Bon appétit

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