Milanais

Name: Milanais
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 205 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Noël
Ingredients: 250 g de beurre , mou; 225 g de sucre; 1 pincée de sel; 3 œufs frais; 1 citron bio; 500 g de farine; 1 jaune d’œuf frais; 1 c.c. de lait ou de crème

Le milanais: le petit gâteau de Noël le plus apprécié en Suisse!

Cuisson au four: 10 min
Mise en place et préparation: 45 min
Mise au frais: 2 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 80 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre, mou: 250 g
de sucre: 225 g
de sel: 1 pincée
œufs frais: 3
citron bio: 1

de farine: 500 g

jaune d’œuf frais: 1
de lait ou de crème: 1 c.c.

Et voici comment cela se fait

de beurre, mou
250 g
de sucre
225 g
de sel
1 pincée
œufs frais
3
citron bio
1
Remuer le beurre dans un bol. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter un œuf après l’autre et travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Râper le zeste du citron, incorporer.
de farine
500 g
Ajouter la farine, rassembler en pâte, aplatir légèrement, mettre au moins 2 h à couvert au frais.
jaune d’œuf frais
1
de lait ou de crème
1 c.c.
Préchauffer le four à 200°C. Sur un peu de farine ou dans un sachet en plastique fendu, abaisser la pâte par portions à env. 7 mm d’épaisseur. Découper différentes formes à l’emporte-pièce, déposer sur des plaques chemisées de papier cuisson. Mettre env. 15 min au frais. Mélanger le jaune d’œuf et le lait, en badigeonner les biscuits.
Cuisson: env. 10 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir les milanais sur une grille.

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Indications

Pour env. 60 pièce

Conservation: env. 2 semaines dans une boîte hermétique.

Milanais avec sucre en grains: préparer 1 portion de pâte à milanais et découper à l’emporte-pièce. Badigeonner avec l’œuf entier, battu, au lieu du jaune d’œuf. Parsemer de sucre en grains. Cuisson: voir ci-dessus.

Milanais avec glaçage au citron: préparer 1 portion de pâte à milanais et découper à l’emporte-pièce; ne pas badigeonner à l’œuf. Cuisson: voir ci-dessus. Remuer 150 g de sucre glace avec 2 c.s. de jus de jus de citron et évent. ½ c.s. d’eau pour obtenir un glaçage épais. Répartir le glaçage sur les biscuits encore chauds, décorer à volonté de billes argentées ou d’amandes effilées, laisser sécher.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 80 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 10 g
Protéine: 1 g

Coopération

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