Tarte aux fraises

Name: Tarte aux fraises
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 220 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 100 g de farine; 40 g de sucre; 1 pincée de sel; 60 g de beurre , froid, en morceaux; 1 petit œuf; 40 g de chocolat noir (64% de cacao) , concassé; 100 g de séré à la crème; 50 g de fraises , mixées; 2 c.s. de sucre; 1 c.c. de jus de citron; 1 dl de crème entière , en chantilly; 450 g de fraises , coupées en deux; 0.5 c.s. de sucre; 1 c.s. de jus de citron

Une tarte qui enflamme vos sens: De la pâte avec une couche de chocolat recouverte de séré à la purée de fraises et de fraises fraîches.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 40 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 260 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 100 g
de sucre: 40 g
de sel: 1 pincée
de beurre, froid, en morceaux: 60 g
petit œuf: 1

de chocolat noir (64% de cacao) , concassé: 40 g

de séré à la crème: 100 g
de fraises, mixées: 50 g
de sucre: 2 c.s.
de jus de citron: 1 c.c.
de crème entière, en chantilly: 1 dl

de fraises, coupées en deux: 450 g
de sucre: 0.5 c.s.
de jus de citron: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine
100 g
de sucre
40 g
de sel
1 pincée
de beurre, froid, en morceaux
60 g
petit œuf
1
Mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais. Abaisser la pâte en rectangle sur un peu de farine, sur env. 3 mm d’épaisseur, foncer le moule préparé, bien appuyer les bords. Piquer le fond de pâte à la fourchette, réserver env. 30 min au frais. Recouvrir la pâte de papier cuisson, lester avec des légumes secs. Cuisson à blanc: env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 160° C. Ôter le papier et les légumes secs, poursuivre la cuisson env. 20 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
de chocolat noir (64% de cacao) , concassé
40 g
Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Laisser fondre le chocolat, lisser. En napper le fond de pâte, laisser sécher, réserver env. 30 min au frais.
de séré à la crème
100 g
de fraises, mixées
50 g
de sucre
2 c.s.
de jus de citron
1 c.c.
de crème entière, en chantilly
1 dl
Lisser le séré, incorporer purée de fraises, sucre et jus de citron, incorporer la chantilly, réserver env. 30 min au frais.
de fraises, coupées en deux
450 g
de sucre
0.5 c.s.
de jus de citron
1 c.s.
Mélanger fraises, sucre et jus de citron. Répartir la crème sur le fond, disposer les fraises.

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Indications

Moule: Pour un moule à cake d’env. 30 cm, graissé et fariné

Préparation à l’avance: Cuire le fond 1 jour avant, laisser refroidir, garder enveloppé dans du film alimentaire.

Suggestion: Cette tarte aux fraises est bien meilleure toute fraîche.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 260 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 25 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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