Tarte aux poires au vin rouge

Name: Tarte aux poires au vin rouge
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 125 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 200 g de farine; 80 g de sucre; 1 pincée de sel; 1 citron bio , moitié du zeste râpé; 100 g de beurre , froid, en morceaux; 1 œuf , battu; 3 dl de vin rouge (p. ex. pinot noir); 2 c.s. de sucre; 200 g de poires étuvées (voir «Remarque»), sans les tiges; 50 g de chocolat noir (64% de cacao) , haché finement; 1 dl de crème; 1 œuf; 1 c.s. de maïzena; 2 c.s. de sucre; 1 pincée de sel

Une combinaison fantastique: Du chocolat noir avec des poires d’été au vin et une crème onctueuse.

Mise en place et préparation: 50 min
Cuisson au four: 30 min
Mise au frais: 45 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 451 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine: 200 g
de sucre: 80 g
de sel: 1 pincée
citron bio, moitié du zeste râpé: 1
de beurre, froid, en morceaux: 100 g
œuf, battu: 1

de vin rouge (p. ex. pinot noir): 3 dl
de sucre: 2 c.s.
de poires étuvées (voir «Remarque»), sans les tiges: 200 g
de chocolat noir (64% de cacao) , haché finement: 50 g

de crème: 1 dl
œuf: 1
de maïzena: 1 c.s.
de sucre: 2 c.s.
de sel: 1 pincée

Et voici comment cela se fait

de farine
200 g
de sucre
80 g
de sel
1 pincée
citron bio, moitié du zeste râpé
1
de beurre, froid, en morceaux
100 g
œuf, battu
1
Mélanger dans un bol farine, sucre, sel et zeste de citron. Ajouter le beurre, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais. Abaisser la pâte en rectangle sur env. 4 mm d’épaisseur à l’intérieur d’un sachet en plastique fendu, foncer la plaque préparée, piquer le fond généreusement à la fourchette, réserver env. 15 min au frais.
de vin rouge (p. ex. pinot noir)
3 dl
de sucre
2 c.s.
de poires étuvées (voir «Remarque»), sans les tiges
200 g
de chocolat noir (64% de cacao) , haché finement
50 g
Porter à ébullition le vin avec le sucre dans une casserole, baisser le feu. Ajouter les poires, faire pocher env. 20 min à découvert, mixer. Ajouter le chocolat, remuer, laisser refroidir. Répartir la garniture sur le fond de pâte, lisser.
de crème
1 dl
œuf
1
de maïzena
1 c.s.
de sucre
2 c.s.
de sel
1 pincée
Mélanger la crème et tous les autres ingrédients, verser sur la garniture aux poires. Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour la plaque à pâtisserie «della Nonna» ou un moule à charnière Ø env. 24 cm, graissée

Remarque: Les poires étuvées sont des poires entières, d’abord séchées puis ramollies sous l’effet de la vapeur. Elles ont une consistance moelleuse. En vente dans les magasins diététiques et les grands magasins d’alimentation.

Conservation: Env. 2 jours, enveloppé dans du film alimentaire au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 451 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 58 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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