Tarte au citron meringuée

Name: Tarte au citron meringuée
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 78 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 250 g de biscuits sablés (p. ex. Digestive), moulus finement; 2 c.s. de cacao en poudre; 100 g de beurre , fondu, refroidi; 2 dl d’eau; 5 citrons verts , rincés sous l’eau chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus (env. 2 dl); 120 g de sucre; 3 c.s. de maïzena; 3 jaunes d’œufs frais; 30 g de beurre; 1 pincée de sel; 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 100 g de sucre

Un fond de biscuit au froment garni de crème à la lime et recouvert d’œufs battus en neige!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 8 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 446 kcal

Végétarien

Ingrédients

de biscuits sablés (p. ex. Digestive), moulus finement: 250 g
de cacao en poudre: 2 c.s.
de beurre, fondu, refroidi: 100 g

d’eau: 2 dl
citrons verts, rincés sous l’eau chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus (env. 2 dl): 5
de sucre: 120 g
de maïzena: 3 c.s.
jaunes d’œufs frais: 3
de beurre: 30 g
de sel: 1 pincée

blancs d’œufs frais: 3
de sel: 1 pincée
de sucre: 100 g

Et voici comment cela se fait

de biscuits sablés (p. ex. Digestive), moulus finement
250 g
de cacao en poudre
2 c.s.
de beurre, fondu, refroidi
100 g
Mélanger biscuits, cacao en poudre et beurre, répartir sur le fond du moule préparé. Bien tasser avec le fond d’un verre la masse de biscuits en formant un bord d’env. 2 cm de haut, réserver env. 30 min au frais.
d’eau
2 dl
citrons verts, rincés sous l’eau chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus (env. 2 dl)
5
de sucre
120 g
de maïzena
3 c.s.
jaunes d’œufs frais
3
de beurre
30 g
de sel
1 pincée
Dans une casserole, mélanger au fouet l’eau et tous les ingrédients, sel compris, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, laisser tiédir un peu, répartir sur le fond de biscuits, laisser refroidir.
blancs d’œufs frais
3
de sel
1 pincée
de sucre
100 g
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille et soit très ferme. Répartir la neige sur la crème avec une cuillère. Finition: faire gratiner env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Suggestion: Cette tarte au citron meringuée est bien meilleure toute fraîche.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 446 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 52 g
Protéine: 6 g

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