Tourte aux épinards

Name: Tourte aux épinards
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 300 g de farine; 0.75 c.c. de sel; 1.5 dl d’eau; 3 c.s. d’huile d’olive; 1.5 c.c. de vinaigre de vin blanc; 1 kg d’épinards; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 0.5 bouquet d’aneth; 2 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de feta; 4 œufs; un peu de muscade; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 75 g de beurre

Cette recette de la tourte aux épinards est un classique de la cuisine grecque: farce à la feta et à l'œuf, le tout enrobé d'une pâte ultrafine.

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 45 min
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 523 kcal

VégétarienMinceur

Ingrédients

de farine: 300 g
de sel: 0.75 c.c.
d’eau: 1.5 dl
d’huile d’olive: 3 c.s.
de vinaigre de vin blanc: 1.5 c.c.

d’épinards: 1 kg

oignon: 1
gousses d’ail: 2
d’aneth: 0.5 bouquet
d’huile d’olive: 2 c.s.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu

de feta: 200 g
œufs: 4
de muscade: un peu
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

de beurre: 75 g

Et voici comment cela se fait

de farine
300 g
de sel
0.75 c.c.
d’eau
1.5 dl
d’huile d’olive
3 c.s.
de vinaigre de vin blanc
1.5 c.c.
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Verser eau, huile et vinaigre, mélanger, pétrir en pâte souple et lisse. Façonner une boule, laisser reposer env. 30 min à température ambiante sous un bol rincé à l’eau chaude.
d’épinards
1 kg
Laver les épinards, laisser retomber à couvert sur feu moyen dans une grande casserole, cuire env. 3 minutes. Égoutter les épinards.
oignon
1
gousses d’ail
2
d’aneth
0.5 bouquet
d’huile d’olive
2 c.s.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
Peler l'oignon et l'ail et les hacher finement. Ciseler l'aneth. Faire chauffer l'huile dans la casserole, faire revenir l'oignon et l'ail. Remettre les épinards, faire revenir env. 2 minutes. Incorporer l'aneth, saler, poivrer, faire revenir encore jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, laisser refroidir.
de feta
200 g
œufs
4
de muscade
un peu
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Émietter la feta, incorporer aux épinards. Battre les œufs, incorporer avec la muscade, saler et poivrer la farce.
de beurre
75 g
Préchauffer le four à 220°c. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Découper la pâte en 6 portions de même taille. Abaisser 1 portion en rond sur un peu de farine, poser sur un linge. Étirer délicatement la pâte avec les mains farinées en partant du milieu jusqu’à ce qu’elle soit partout translucide. Poser la feuille de pâte dans le moule graissé en la faisant dépasser le bord du moule d'env. 3 cm. Badigeonner avec un peu de beurre, abaisser et étirer 2 autres portions de pâte, poser dans le moule, badigeonner de beurre. Répartir la farce sur le fond de pâte. Abaisser et étirer les portions de pâte restantes, poser 2 feuilles de pâte sur la farce, badigeonner de beurre. Replier les bords de pâte qui dépassent le moule vers le milieu, badigeonner de beurre, couvrir avec la dernière feuille de pâte, badigeonner de beurre.
Cuisson: env. 45 min dans la moitié inférieure du four. Badigeonner de temps en temps avec le reste du beurre. Retirer, laisser tiédir un peu la tourte.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 30 cm, graissé

Entrée pour 8 ou plat principal pour 4 personnes

Plus rapide: utiliser une pâte à strudel ou à filo du commerce.

Servir avec: salade feuille.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 523 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 37 g
Protéine: 21 g

Coopération

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