Pain aux marrons

Name: Pain aux marrons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1530 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les déplacements, Brunch & Petit-déjeuner
Ingredients: 200 g de marrons surgelés , décongelés; 400 g de farine bise; 100 g de farine de châtaigne; 2 c.c. de sel; 0.25 c.c. de levure sèche; 3.1 dl de jus de raisin rouge (310 g); 10 g de levain-chef

Quelle belle tradition tessinoise que ce délicieux pain d’automne!

Mise en place et préparation: 20 min
Levage: 24 h 30 min
Cuisson au four: 40 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 255 kcal

Végansans lactose

Ingrédients

de marrons surgelés , décongelés: 200 g

de farine bise: 400 g
de farine de châtaigne: 100 g
de sel: 2 c.c.
de levure sèche: 0.25 c.c.
de jus de raisin rouge (310 g): 3.1 dl
de levain-chef: 10 g

Et voici comment cela se fait

de marrons surgelés , décongelés
200 g
Hacher grossièrement les marrons.
de farine bise
400 g
de farine de châtaigne
100 g
de sel
2 c.c.
de levure sèche
0.25 c.c.
de jus de raisin rouge (310 g)
3.1 dl
de levain-chef
10 g
Mélanger dans un grand bol les deux farines, sel et levure. Ajouter le jus de raisin et le levain, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Incorporer les marrons en pétrissant. Laisser lever la pâte env. 24 h à couvert à température ambiante.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Aplatir un peu, façonner une boule. Découper du papier cuisson aux dimensions du pain, déposer le pain dessus, saupoudrer d’un peu de farine, laisser lever encore env. 30 min à couvert.
Glisser la cocotte avec son couvercle dans la moitié inférieure du four froid. Préchauffer le four à 240°C. Inciser le pain en croix sur env. 1 cm de profondeur avec une lame tranchante. Après env. 20 minutes, sortir la cocotte du four, mettre le pain avec le papier dans la cocotte brûlante, poser le couvercle.
Cuisson au four: env. 25 minutes. Ôter le couvercle. Finition au four: env. 15 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, sortir le pain de la cocotte, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour une cocotte avec couvercle

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 255 kcal
Énergie: 2 g
Énergie: 52 g
Protéine: 7 g

Coopération

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