Tresse du dimanche

Name: Tresse du dimanche
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 200 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Brunch & Petit-déjeuner, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 500 g de farine pour tresse ou de farine blanche; 1.5 c.c. de sel; 1 c.c. de sucre; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 60 g de beurre; 3 dl de lait (300 g); 1 jaune d’œuf; 1 c.s. de lait ou de crème

Croustillante et parfaitement cuite: c’est la tresse qu’il vous faut sur votre table de brunch!

Mise en place et préparation: 15 min
Levage: 2 h 30 min
Cuisson au four: 35 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 311 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine pour tresse ou de farine blanche: 500 g
de sel: 1.5 c.c.
de sucre: 1 c.c.
de levure (env. 20 g): 0.5 cube
de beurre: 60 g
de lait (300 g): 3 dl

jaune d’œuf: 1
de lait ou de crème: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine pour tresse ou de farine blanche
500 g
de sel
1.5 c.c.
de sucre
1 c.c.
de levure (env. 20 g)
0.5 cube
de beurre
60 g
de lait (300 g)
3 dl
Mélanger dans un grand bol farine, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Ajouter le beurre en dés et le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.
jaune d’œuf
1
de lait ou de crème
1 c.s.
Diviser la pâte en deux portions, façonner chacune en un rouleau d’env. 70 cm de long aux extrémités plus fines. Tresser, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger le jaune d’œuf et le lait, en dorer la tresse, laisser lever encore env. 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Dorer encore à l’œuf au lait.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four.

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Indications

Variante salée au lard: préparer la tresse avec seulement 1 c.c. de sel et incorporer 160 g de lardons rissolés, refroidis.

Si la tresse ne lève pas: travailler les ingrédients à froid ou à température ambiante, délayer la levure avec du lait froid, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle et lisse. Plus le pétrissage est long, plus la pâte lève facilement.

Si la tresse s'affaisse: au bout d'env. 1½ h, la pâte a doublé de volume. Si on la laisse reposer trop longtemps, elle risque de trop lever et de s'étaler en largeur à la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 311 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 46 g
Protéine: 10 g

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