Crème catalane au Baileys

Name: Crème catalane au Baileys
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 260 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 2 dl de lait; 2 dl de demi-crème; 4 c.s. de liqueur au whisky et crème (p.ex. Baileys); 3 c.s. de sucre; 2 c.s. de maïzena; 3 jaunes d’œufs frais; 2 c.s. de sucre; 1 dl de crème entière; 1 sachet de sucre vanillé

Crème catalane avec un trait de liqueur, un dessert qui convient à toutes les occasions et qui peut même se préparer à l'avance. La décoration à la chantilly vanillée est du plus bel effet.

Mise en place et préparation: 20 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 442 kcal

Végétarien

Ingrédients

de lait: 2 dl
de demi-crème: 2 dl
de liqueur au whisky et crème (p.ex. Baileys): 4 c.s.
de sucre: 3 c.s.
de maïzena: 2 c.s.
jaunes d’œufs frais: 3

de sucre: 2 c.s.

de crème entière: 1 dl
de sucre vanillé: 1 sachet

Et voici comment cela se fait

de lait
2 dl
de demi-crème
2 dl
de liqueur au whisky et crème (p.ex. Baileys)
4 c.s.
de sucre
3 c.s.
de maïzena
2 c.s.
jaunes d’œufs frais
3
Bien travailler au fouet dans une casserole lait, demicrème, liqueur, sucre, maïzena et jaunes d’œufs, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Passer au tamis dans un bol gradué, verser dans les moules, laisser refroidir les crèmes, puis les laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de sucre
2 c.s.
Au moment de servir, répartir uniformément le sucre sur les crèmes, caraméliser au chalumeau.
de crème entière
1 dl
de sucre vanillé
1 sachet
Fouetter la crème entière en chantilly avec le sucre vanillé, mettre dans une poche à douille cannelée (Ø env. 12 mm), dresser sur le caramel.

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Indications

Pour 4 petits moules d’env. 2 dl

Variantes: Remplacer le Baileys par du cordial aux œufs ou de la liqueur de café.

Touche finale: Au moment de servir, dresser de crème en chantilly des mini-rosettes sur la couche de caramel: une déco simple mais ravissante.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 442 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 30 g
Protéine: 6 g

Coopération

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