Crème au caramel (crème brûlée)

Name: Crème au caramel (crème brûlée)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 145 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 100 g de sucre; 2 c.s. d’eau; 2.5 dl de lait; 2 dl de lait; 1 c.s. de sucre; 2 c.s. de maïzena; 1 œuf frais; 8 caramels durs (bonbons à la crème Werther’s Original); 1 dl de crème entière

Un classique parmi les classiques: la très populaire crème au caramel, servie ici avec des chips de caramel.

Mise en place et préparation: 20 min
Mise au frais: 2 h
Cuisson au four: 5 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 351 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de sucre: 100 g
d’eau: 2 c.s.

de lait: 2.5 dl

de lait: 2 dl
de sucre: 1 c.s.
de maïzena: 2 c.s.
œuf frais: 1

caramels durs (bonbons à la crème Werther’s Original): 8

de crème entière: 1 dl

Et voici comment cela se fait

de sucre
100 g
d’eau
2 c.s.
Porter le sucre et l’eau à ébullition dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel brun noisette. Éloigner la casserole du feu.
de lait
2.5 dl
Verser le lait, poursuivre la cuisson sur feu doux jusqu’à dissolution du caramel.
de lait
2 dl
de sucre
1 c.s.
de maïzena
2 c.s.
œuf frais
1
Mélanger au fouet le lait avec sucre, maïzena et œuf, ajouter, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol. Filmer au contact, laisser refroidir, mettre env. 2 h au frais.
caramels durs (bonbons à la crème Werther’s Original)
8
Préchauffer le four à 200° C. Déposer les caramels suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuisson: 5 à 6 min au milieu du four. Retirer, faire glisser avec le papier sur une grille, laisser refroidir.
de crème entière
1 dl
Lisser la crème. Fouetter la crème entière en chantilly, incorporer délicatement à la crème au caramel. Servir avec le caramel dur.

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Indications

Préparation à l’avance: Crème env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Incorporer la chantilly env. 2 h avant de servir, mettre à couvert au frais.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 351 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 47 g
Protéine: 6 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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