Panna cotta et myrtilles

Name: Panna cotta et myrtilles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 4 dl de crème entière; 1 dl de lait; 1 sachet de sucre vanillé; 1 c.s. de sucre; 250 g de myrtilles; 1 c.s. de sucre; 0.25 c.c. de cannelle; 1 c.s. d’eau; 2 brins de menthe

Crémeux comme on l’aime, ce dessert italien emblématique est ici coiffé d’une compote de fruits rouges.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 423 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de gélatine: 3 feuilles
de crème entière: 4 dl
de lait: 1 dl
de sucre vanillé: 1 sachet
de sucre: 1 c.s.

de myrtilles: 250 g
de sucre: 1 c.s.
de cannelle: 0.25 c.c.
d’eau: 1 c.s.

de menthe: 2 brins

Et voici comment cela se fait

de gélatine
3 feuilles
de crème entière
4 dl
de lait
1 dl
de sucre vanillé
1 sachet
de sucre
1 c.s.
Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Porter la crème entière et le lait à ébullition avec le sucre vanillé et le sucre. Baisser le feu, faire réduire à env. 4 dl. Éloigner la casserole du feu. Essorer la gélatine, l’incorporer à la crème très chaude. Passer au tamis dans un bol gradué, répartir dans les moules préparés, laisser refroidir. Laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
de myrtilles
250 g
de sucre
1 c.s.
de cannelle
0.25 c.c.
d’eau
1 c.s.
Laisser mijoter les myrtilles avec sucre, cannelle et eau env. 2 min à couvert sur feu doux, laisser refroidir.
de menthe
2 brins
Détacher délicatement la panna cotta du bord des moules avec la pointe d’un couteau. Tremper un instant les moules dans de l’eau très chaude, démouler les panna cotta en les retournant sur des assiettes, répartir dessus un peu de myrtilles, servir le reste à part. Effeuiller la menthe, répartir dessus.

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Indications

Moule: Pour 4 petits moules d’env. 1½ dl, rincés sous l’eau froide

Variante: Remplacer les myrtilles par des mûres ou du raisin.

Préparation à l’avance: Panna cotta env. 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 423 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 19 g
Protéine: 4 g

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