Risotto

Name: Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Riz
Ingredients: 1 oignon; 1 c.s. d’huile d’olive; 250 g de riz à risotto (p.ex. carnaroli); 2 dl de vin blanc; 6.5 dl de bouillon de légumes , très chaud; 40 g de beurre; 40 g de parmesan râpé; sel, poivre , selon goût

Un risotto onctueux et légèrement coulant convient toujours comme accompagnement. Voici la recette de base.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 424 kcal

Végétarien

Ingrédients

oignon: 1
d’huile d’olive: 1 c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli): 250 g

de vin blanc: 2 dl
de bouillon de légumes, très chaud: 6.5 dl

de beurre: 40 g
de parmesan râpé: 40 g
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

oignon
1
d’huile d’olive
1 c.s.
de riz à risotto (p.ex. carnaroli)
250 g
Peler l'oignon et le hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon env. 5 minutes. Ajouter le riz, nacrer en remuant.
de vin blanc
2 dl
de bouillon de légumes, très chaud
6.5 dl
Mouiller avec le vin, faire réduire complètement en remuant. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
de beurre
40 g
de parmesan râpé
40 g
sel, poivre, selon goût

Incorporer le beurre et le parmesan, rectifier l'assaisonnement du risotto.

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Indications

Préparation à l'avance: préparer le riz, vin compris. Verser le bouillon en une fois, porter à ébullition, faire cuire à gros bouillons env. 1 min, couvrir, éloigner la casserole du feu, laisser gonfler le riz à couvert env. 20 min ou jusqu’à 2 h maximum sans jamais soulever le couvercle. Juste avant de servir, porter à ébullition, incorporer le beurre et le parmesan, rectifier l'assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 424 kcal
Énergie: 18 g
Énergie: 48 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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