Curry de légumes et poisson coco

Name: Curry de légumes et poisson coco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 165 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Poisson
Ingredients: 4 filets de poisson (p. ex. flétan, d’env. 180 g); 1 citron vert; 2 c.s. d’huile de sésame grillé; 400 g de brocoli; 1 poivron jaune; 1 oignon; 1 piment rouge; 2 tiges de citronnelle; 1 c.s. d’huile de sésame grillé; 1 gousse d’ail; 2 c.s. de pâte de curry jaune; 5 dl de lait de coco; 2 c.c. de bouillon de légumes en poudre; 2 c.c. de jus de citron vert; 70 g de lamelle de coco; 0.5 bouquet de coriandre ou de persil

Ce doux curry thaï s'harmonise à merveille avec le délicat poisson au four.

Mise en place et préparation: 40 min
Macération: 2 h
Cuisson au four: 5 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 664 kcal

sans lactose

Ingrédients

filets de poisson (p. ex. flétan, d’env. 180 g): 4
citron vert: 1
d’huile de sésame grillé: 2 c.s.

de brocoli: 400 g
poivron jaune: 1
oignon: 1
piment rouge: 1
de citronnelle: 2 tiges

d’huile de sésame grillé: 1 c.s.
gousse d’ail: 1
de pâte de curry jaune: 2 c.s.
de lait de coco: 5 dl
de bouillon de légumes en poudre: 2 c.c.
de jus de citron vert: 2 c.c.

de lamelle de coco: 70 g

de coriandre ou de persil: 0.5 bouquet

Et voici comment cela se fait

filets de poisson (p. ex. flétan, d’env. 180 g)
4
citron vert
1
d’huile de sésame grillé
2 c.s.
Retirer les éventuelles arêtes des filets de poisson avec une petite pince et les couper chacun en trois morceaux, mettre dans une assiette creuse. Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, ajouter le zeste râpé, puis l’huile, laisser macérer env. 2 h à couvert au réfrigérateur.
de brocoli
400 g
poivron jaune
1
oignon
1
piment rouge
1
de citronnelle
2 tiges
Préchauffer le four à 240° C. Couper le brocoli en petits bouquets, épépiner le poivron et le couper en morceaux d’env. 2½ cm. Peler l’oignon et le hacher grossièrement. Partager le piment dans la longueur, épépiner, écraser les tiges de citronnelle.
d’huile de sésame grillé
1 c.s.
gousse d’ail
1
de pâte de curry jaune
2 c.s.
de lait de coco
5 dl
de bouillon de légumes en poudre
2 c.c.
de jus de citron vert
2 c.c.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir oignon, piment et tiges de citronnelle. Ajouter l’ail pressé, le brocoli et le poivron, mijoter un instant. Ajouter la pâte de curry, mijoter encore un instant. Ajouter le lait de coco et le bouillon en poudre, porter à ébullition, laisser mijoter env. 8 min à couvert en remuant de temps en temps. Ôter la citronnelle, laisser réduire env. 2 min à découvert. Incorporer le jus de citron vert.
de lamelle de coco
70 g
Disposer les morceaux de poisson sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couper les morceaux de noix de coco un peu plus fin et les répartir sur le poisson.
de coriandre ou de persil
0.5 bouquet
Cuisson: env. 5 min dans la moitié supérieure du four. Retirer, dresser avec le curry de légumes. Effeuiller la coriandre, parsemer.

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Indications

Préparation à l’avance: Curry de légumes env. 1 jour avant, garder à couvert au frais.

Servir avec: riz basmati

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 664 kcal
Énergie: 45 g
Énergie: 20 g
Protéine: 44 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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