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Piccata milanaise
La panade au parmesan a fait la notoriété de la piccata milanese.
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- Mise en place et préparation
- 20 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 341 kcal
Ingrédients
- de farine
- 4 c.s.
- œufs frais
- 2
- de lait
- 2 c.s.
- de parmesan râpé
- 50 g
- de paprika
- 0.25 c.c.
- de sel
- 0.25 c.c.
- de poivre
- 0.25 c.c.
- escalopes de veau (d’env. 20 g, p. ex. faux-filet / pièce ronde, noix pâtissière)
- 16
- beurre à rôtir
Et voici comment cela se fait
- de farine
- 4 c.s.
- œufs frais
- 2
- de lait
- 2 c.s.
- de parmesan râpé
- 50 g
Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Mettre la farine dans une assiette plate. Battre les œufs avec le lait dans une assiette creuse, incorporer le fromage.
- de paprika
- 0.25 c.c.
- de sel
- 0.25 c.c.
- de poivre
- 0.25 c.c.
- escalopes de veau (d’env. 20 g, p. ex. faux-filet / pièce ronde, noix pâtissière)
- 16
- beurre à rôtir
Mélanger paprika, sel et poivre, en assaisonner les escalopes. Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu. Tourner les escalopes par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent et les tourner dans le mélange œufs-fromage. Saisir les escalopes par portions sur feu moyen, env. 30 s sur chaque face, retirer, réserver au chaud.
Indications
Servir avec: spaghettis à la sauce tomate, risotto au safran.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Graisse
341 kcal
- Énergie
23 g
- Énergie
8 g
- Protéine
26 g
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