Dorade et pesto basilic-citron
La dorade est le poisson à griller par excellence! Avec ce pesto frais estival, elle ne doit en aucun cas manquer à une soirée barbecue.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 bouquet | de basilic |
| 4 c.s. | de pignons |
| 0.25 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 5 c.s. | d’ huile d’olive non pressée à froid |
| 3 c.s. | de parmesan râpé |
| 1 | citron bio |
| 4 | dorades (d’env. 350 g) |
| 3 c.s. | d’ huile d’olive |
| 1 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
Comment c'est fait:
- Effeuiller le basilic, mixer dans un bol gradué avec pignons, sel et poivre. Incorporer le parmesan et l’huile. Ajouter le zeste râpé du citron et 1 c.s. de jus, mélanger.
- Rincer l’intérieur et l’extérieur des poissons à l’eau froide, éponger. Entailler les deux faces en losanges sur env. 5 mm de profondeur sans abîmer les arêtes. Badigeonner les poissons d’huile, saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.
- Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: faire griller les poissons env. 8 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes ou à chaleur moyenne (env. 200°C). Servir avec le pesto.
Notations