Cordons bleus

Name: Cordons bleus
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Viande
Ingredients: 4 escalopes de veau (p. ex. noix, d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher; 4 tranches de jambon arrière (env. 100 g); 100 g de gruyère surchoix , en 4 tranches; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 c.s. de farine; 2 œufs; 150 g de pain rassis , moulu, ou de chapelure; 6 c.s. de beurre à rôtir; 1 citron bio , en quartiers

Cordons-bleus faits maison servis avec des frites ou de la salade.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 641 kcal

Ingrédients

escalopes de veau (p. ex. noix, d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher: 4

de jambon arrière (env. 100 g): 4 tranches
de gruyère surchoix, en 4 tranches: 100 g
de sel: 0.25 c.c.
de poivre: un peu

de farine: 3 c.s.
œufs: 2
de pain rassis, moulu, ou de chapelure: 150 g

de beurre à rôtir: 6 c.s.
citron bio, en quartiers: 1

Et voici comment cela se fait

escalopes de veau (p. ex. noix, d’env. 150 g), entaillées en portefeuille par le boucher
4
Ouvrir les escalopes, mettre dans un sachet en plastique fendu, aplatir à une épaisseur d’env. 2 mm avec le fond d’une casserole.
de jambon arrière (env. 100 g)
4 tranches
de gruyère surchoix, en 4 tranches
100 g
de sel
0.25 c.c.
de poivre
un peu
Répartir le jambon sur les escalopes. Déposer une tranche de gruyère sur la moitié du jambon, rabattre l’autre moitié de l’escalope par-dessus, bien appuyer, saler, poivrer.
de farine
3 c.s.
œufs
2
de pain rassis, moulu, ou de chapelure
150 g
Mettre la farine dans une assiette plate. Battre l’œuf dans une assiette creuse, mettre la chapelure dans une assiette plate. Passer les escalopes par portions dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure, bien appuyer pour faire adhérer.
de beurre à rôtir
6 c.s.
citron bio, en quartiers
1
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Baisser le feu, faire dorer les cordons-bleus env. 4 min sur chaque face sur feu moyen. Présenter avec les quartiers de citron.

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Indications

Servir avec: Frites au four, salade verte.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 641 kcal
Énergie: 33 g
Énergie: 33 g
Protéine: 54 g

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