Émincé de bœuf aux bolets

Name: Émincé de bœuf aux bolets
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: beurre à rôtir; 600 g d' émincé de bœuf (p. ex. épaule); 1 c.s. de farine; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 200 g de carottes , en petits dés; 200 g de céleri-rave , en petits dés; 200 g de poireau , coupé en deux, en fines lanières; 40 g de bolets séchés , mis à tremper, égouttés; 1 oignon , haché finement; 2 dl de vin rouge; 2 dl de bouillon de bœuf; sel , selon goût; poivre , selon goût

Le braisé de légumes en accompagnement d’émincés est idéal avec des nouilles, de la polenta ou de la purée de pommes de terre.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 313 kcal

Ingrédients

beurre à rôtir
d' émincé de bœuf (p. ex. épaule): 600 g
de farine: 1 c.s.
de sel: 0.75 c.c.
de poivre: un peu

de carottes, en petits dés: 200 g
de céleri-rave, en petits dés: 200 g
de poireau, coupé en deux, en fines lanières: 200 g
de bolets séchés , mis à tremper, égouttés: 40 g
oignon, haché finement: 1
de vin rouge: 2 dl
de bouillon de bœuf: 2 dl
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

beurre à rôtir

d' émincé de bœuf (p. ex. épaule)
600 g
de farine
1 c.s.
de sel
0.75 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 2 min par portion, saupoudrer d’un peu de farine, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
de carottes, en petits dés
200 g
de céleri-rave, en petits dés
200 g
de poireau, coupé en deux, en fines lanières
200 g
de bolets séchés , mis à tremper, égouttés
40 g
oignon, haché finement
1
de vin rouge
2 dl
de bouillon de bœuf
2 dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

Faire revenir les carottes et tous les ingrédients jusqu’à l’oignon compris. Mouiller avec le vin, porter à ébullition, faire réduire de moitié. Verser le bouillon, baisser le feu, remettre la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert sur feu doux, rectifier l’assaisonnement.

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Indications

Servir avec: Purée de pommes de terre, polenta, nouilles.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 313 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 16 g
Protéine: 39 g

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