Rôti d’agneau braisé et chou frisé

Name: Rôti d’agneau braisé et chou frisé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Fruits, Viande
Ingredients: huile d’olive pour la cuisson; 1.2 kg d’épaule d’agneau désossée; 1.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 oignons , en fines lanières; 600 g de chou frisé , coupé en quatre et en lanières d’env. 1 cm de large; 1 c.c. de carvi; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 dl de vin blanc (p. ex. chardonnay); 2 dl de bouillon de bœuf; 100 g de myrtilles ou de blueberries

Une garniture de légumes de chou aux myrtilles à servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre à l’eau.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 447 kcal

sans lactose

Ingrédients

huile d’olive pour la cuisson
d’épaule d’agneau désossée: 1.2 kg
de sel: 1.25 c.c.
de poivre: un peu

oignons, en fines lanières: 2
de chou frisé, coupé en quatre et en lanières d’env. 1 cm de large: 600 g
de carvi: 1 c.c.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu
de vin blanc (p. ex. chardonnay): 2 dl
de bouillon de bœuf: 2 dl

de myrtilles ou de blueberries: 100 g

Et voici comment cela se fait

huile d’olive pour la cuisson

d’épaule d’agneau désossée
1.2 kg
de sel
1.25 c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une cocotte. Saler et poivrer la viande, saisir sur toutes les faces env. 5 min, attendre la formation d’une croûte pour la retourner. Retirer la viande, baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu d’huile.
oignons, en fines lanières
2
de chou frisé, coupé en quatre et en lanières d’env. 1 cm de large
600 g
de carvi
1 c.c.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
de vin blanc (p. ex. chardonnay)
2 dl
de bouillon de bœuf
2 dl
Faire revenir les oignons, ajouter le chou et le carvi, mijoter env. 5 min, saler, poivrer. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition, remettre le rôti. Braisage: env. 2 h à couvert au milieu du four préchauffé à 150° C. Retourner le rôti de temps en temps ou l’arroser avec le jus de cuisson.
de myrtilles ou de blueberries
100 g
Retirer le rôti, laisser reposer env. 10 min à couvert. Mélanger les myrtilles avec le chou. Couper le rôti en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec le chou.

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Indications

Servir avec: Purée de pommes de terre, pommes de terre à l’anglaise.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 447 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 9 g
Protéine: 66 g

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