Gigot d’agneau et patates douces

Name: Gigot d’agneau et patates douces
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande
Ingredients: 1 gigot d’agneau (d’env. 2 1/2 kg); 5 gousses d’ail , coupées en deux; 1 c.s. de sel; 0.5 c.c. de cannelle; 0.5 c.c. de muscade; 1 c.s. de gingembre , râpé finement; 4 c.s. de beurre à rôtir; 600 g de patates douces en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur; 2 oignons , en quartiers

Un plat grillé composé de tranches de patates douces et des oignons en accompagnement d’un gigot d’agneau !

Mise en place et préparation: 25 min
Rôtissage au four: 1 h 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 573 kcal

Sans gluten

Ingrédients

gigot d’agneau (d’env. 2 1/2 kg): 1
gousses d’ail, coupées en deux: 5
de sel: 1 c.s.
de cannelle: 0.5 c.c.
de muscade: 0.5 c.c.
de gingembre, râpé finement: 1 c.s.

de beurre à rôtir: 4 c.s.

de patates douces en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur: 600 g
oignons, en quartiers: 2

Et voici comment cela se fait

gigot d’agneau (d’env. 2 1/2 kg)
1
gousses d’ail, coupées en deux
5
de sel
1 c.s.
de cannelle
0.5 c.c.
de muscade
0.5 c.c.
de gingembre, râpé finement
1 c.s.
Glisser la plaque au milieu du four, préchauffer le four à 240° C. Pratiquer dans le gigot 10 entailles d’env. 1 1/2 cm de profondeur, y glisser les demi-gousses d’ail. Mélanger le sel et tous les ingrédients jusqu’au gingembre compris. Assaisonner le gigot avec 2/3 du mélange d’épices. Planter le thermomètre dans la partie la plus épaisse, mais sans lui faire toucher l’os.
de beurre à rôtir
4 c.s.
Bien faire chauffer le beurre dans une petite casserole. Déposer le gigot sur la plaque très chaude. Arroser de beurre bien chaud. Rôtissage: saisir env. 10 minutes. Abaisser la température à 150° C, poursuivre la cuisson env. 30 minutes. Retirer la plaque.
de patates douces en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur
600 g
oignons, en quartiers
2
Mélanger les patates douces et les oignons avec le reste du mélange d’épices, répartir sur la plaque, poursuivre la cuisson env. 30 minutes. La température à cœur de la viande doit atteindre env. 55° C. Retirer le gigot, laisser reposer env. 15 min à couvert. Couper le gigot en tranches (petites photos), dresser avec les patates douces.

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Indications

Pour: 6 à 8 personnes

Suggestion: Remplacer les patates douces par des pommes de terre à chair ferme.

Découpe du gigot: – Couper la viande le long de l’os.

– Puis couper les morceaux perpendiculairement aux fibres en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 573 kcal
Énergie: 30 g
Énergie: 19 g
Protéine: 56 g

Coopération

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