Poulet rôti croustillant

Name: Poulet rôti croustillant
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Volaille
Ingredients: 1 poulet (d’env. 1 kg); 2 c.c. de paprika; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 3 feuilles de laurier; 2 c.s. de beurre à rôtir; 1 dl d' eau; 1 c.c. de sel; 180 g de Dessert extrafin (lait fermenté enrichi de crème); 3 c.s. de mayonnaise; 2 c.c. de curry (p. ex. du Sri Lanka); sel , selon goût; poivre , selon goût

À table ! Du poulet croustillant à la mayonnaise au lait caillé à accommoder avec des pommes de terre cuites au four, de la salade.

Mise en place et préparation: 10 min
Rôtissage au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 447 kcal

Sans gluten

Ingrédients

poulet (d’env. 1 kg): 1
de paprika: 2 c.c.
de sel: 0.5 c.c.
de poivre: un peu
feuilles de laurier: 3
de beurre à rôtir: 2 c.s.

d' eau: 1 dl
de sel: 1 c.c.

de Dessert extrafin (lait fermenté enrichi de crème): 180 g
de mayonnaise: 3 c.s.
de curry (p. ex. du Sri Lanka): 2 c.c.
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

poulet (d’env. 1 kg)
1
de paprika
2 c.c.
de sel
0.5 c.c.
de poivre
un peu
feuilles de laurier
3
de beurre à rôtir
2 c.s.
Rincer l’intérieur et l’extérieur du poulet à l’eau froide, éponger, déposer dans la braisière. Mélanger paprika, sel et poivre, bien frotter l’intérieur et l’extérieur du poulet, glisser les feuilles de laurier dans le poulet. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une petite casserole, arroser le poulet.
d' eau
1 dl
de sel
1 c.c.
Rôtissage: env. 50 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Mélanger l’eau et le sel, arroser le poulet de temps en temps.
de Dessert extrafin (lait fermenté enrichi de crème)
180 g
de mayonnaise
3 c.s.
de curry (p. ex. du Sri Lanka)
2 c.c.
sel, selon goût

poivre, selon goût

Mélanger lait fermenté, mayonnaise et curry, rectifier l’assaisonnement. Découper le poulet, présenter la sauce à part.

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Indications

Pour: Une grande braisière

Conseil du chef: Le poulet est cuit si le jus ressort clair lorsqu’on pique la cuisse.

Comment obtenir une peau bien croustillante? Nos pros de la cuisine ont creusé la question et testé avec de la bière, de l’huile, du miel, uniquement des épices, avec ou sans marinade… On obtient la peau la plus croustillante en arrosant de temps en temps le poulet avec un filet d’eau salée.

Servir avec: Pommes de terre au four, pommes chips, salade verte.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 447 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 1 g
Protéine: 30 g

Coopération

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