Ragoût de lapin

Name: Ragoût de lapin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits, Viande
Ingredients: 2 c.s. de farine; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 1.2 kg de ragoût de lapin; beurre à rôtir; 2 oignons , en quartiers; 80 g de noisettes entières , hachées grossièrement; 2 feuilles de laurier; 2 brins de thym; 1 dl de vin rouge; 2 dl de bouillon de bœuf; 3 c.s. de sirop d’érable; 80 g de noisettes entières , grillées, hachées grossièrement; 1 citron bio , zeste râpé; 1 c.s. de feuilles de thym

Une touche en plus sur la dernière couche du ragout : des noix, des zestes de citron et du thym.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 567 kcal

Ingrédients

de farine: 2 c.s.
de sel: 1 c.c.
de poivre: un peu
de ragoût de lapin: 1.2 kg
beurre à rôtir

oignons, en quartiers: 2
de noisettes entières, hachées grossièrement: 80 g
feuilles de laurier: 2
de thym: 2 brins
de vin rouge: 1 dl
de bouillon de bœuf: 2 dl
de sirop d’érable: 3 c.s.

de noisettes entières, grillées, hachées grossièrement: 80 g
citron bio, zeste râpé: 1
de feuilles de thym: 1 c.s.

Et voici comment cela se fait

de farine
2 c.s.
de sel
1 c.c.
de poivre
un peu
de ragoût de lapin
1.2 kg
beurre à rôtir

Mélanger farine, sel et poivre, y passer la viande. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une cocotte. Saisir la viande env. 5 min par portion, retirer. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter évent. un peu de beurre à rôtir.
oignons, en quartiers
2
de noisettes entières, hachées grossièrement
80 g
feuilles de laurier
2
de thym
2 brins
de vin rouge
1 dl
de bouillon de bœuf
2 dl
de sirop d’érable
3 c.s.
Faire revenir les oignons, ajouter noisettes, feuilles de laurier et thym, laisser mijoter env. 5 minutes. Verser vin, bouillon et sirop d’érable, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 1 h à couvert sur feu doux.
de noisettes entières, grillées, hachées grossièrement
80 g
citron bio, zeste râpé
1
de feuilles de thym
1 c.s.
Mélanger noisettes, zeste de citron et thym, en parsemer le ragoût.

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Indications

Servir avec: Risotto, nouilles.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 567 kcal
Énergie: 38 g
Énergie: 21 g
Protéine: 38 g

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