Gravlax et moutarde au wasabi

Name: Gravlax et moutarde au wasabi
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 2925 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Fruits, Légumes / Salades, Légumineuses, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 400 g de cœur de filet de saumon (pour sushis); 2 c.s. de sucre brut; 2 c.s. de sel; 0.5 c.s. de grains de poivre noir , écrasés; 1 bouquet d' aneth , ciselé; 1 citron bio , en rondelles; 2 c.s. de moutarde; 1 c.s. d' huile de colza; 1 c.s. de miel liquide; 20 g de cacahuètes au wasabi , hachées grossièrement; 30 g de mâche; 1 c.s. de jus de citron; 2 petits pains (p. ex. petites tresses à la saumure d’env. 100 g), en tranches, grillées

Disposé sur le pain et garni de moutarde « maison ».

Mise en place et préparation: 45 min
Macération: 48 h
Valeurs nutritionnelles par pièce: 150 kcal

sans lactose

Ingrédients

de cœur de filet de saumon (pour sushis): 400 g
de sucre brut: 2 c.s.
de sel: 2 c.s.
de grains de poivre noir , écrasés: 0.5 c.s.
d' aneth, ciselé: 1 bouquet
citron bio, en rondelles: 1
de moutarde: 2 c.s.
d' huile de colza: 1 c.s.
de miel liquide: 1 c.s.
de cacahuètes au wasabi, hachées grossièrement: 20 g
de mâche: 30 g
de jus de citron: 1 c.s.
petits pains (p. ex. petites tresses à la saumure d’env. 100 g), en tranches, grillées: 2

Et voici comment cela se fait

de cœur de filet de saumon (pour sushis)
400 g
de sucre brut
2 c.s.
de sel
2 c.s.
de grains de poivre noir , écrasés
0.5 c.s.
d' aneth, ciselé
1 bouquet
citron bio, en rondelles
1
de moutarde
2 c.s.
d' huile de colza
1 c.s.
de miel liquide
1 c.s.
de cacahuètes au wasabi, hachées grossièrement
20 g
de mâche
30 g
de jus de citron
1 c.s.
petits pains (p. ex. petites tresses à la saumure d’env. 100 g), en tranches, grillées
2
Déposer le cœur de saumon dans un plat. Mélanger cassonade, sel et grains de poivre, répartir dessus. Parsemer d’aneth, poser dessus les rondelles de citron. Couvrir le saumon de film alimentaire en faisant bien adhérer, lester (p. ex. avec des boîtes de conserve), laisser mariner env. 2 jours au réfrigérateur. Moutarde au wasabi: mélanger moutarde, huile et miel. Incorporer les noix de wasabi. Éponger le saumon, découper en tranches fines avec un couteau tranchant. Mélanger la mâche et le jus de citron, répartir sur les tranches de pain. Poser le saumon dessus, décorer d’un peu de moutarde, présenter le reste à part.

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Indications

Pour: Env. 12 pièces

Préparer la moutarde au wasabi env. 2 jours avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 150 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 13 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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